各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干蛋黄怎么弄好吃窍门，以及蛋黄干的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、准备一袋盐
（250克），倒入5分之3在盆里或者保鲜盒里；
2、盐铺平并用勺子按几个坑
（待会会把蛋黄放到坑里）；
3、把蛋黄分离，蛋黄上尽量不要留蛋清
（这样会更完美）放入到坑里；
（本来准备7个蛋一不小心蛋黄弄坏一个）
4、然后在在蛋黄上铺上盐，要全部覆盖上，再在盐上喷上白酒或者黄酒
（我家没白酒，也没喷壶，直接把黄酒倒在手心用手洒的）
5、用勺子把盐整理一下蛋黄要全部覆盖上盐，盖上盖子如果你用的盆就包上保鲜膜；
6、然后放冰箱保存2个晚上1个白天就腌制好了
（因为现在是夏天我就放冰箱了，天气不热就放阴凉处），如果你是鸡蛋1天1夜就好了，
（我的盒子有点小用了两个盒子）；
7/12腌制好的蛋黄会变得硬硬的颜色也透亮，轻轻拿出放到流水处把盐冲洗干净
（水小一点，不然冲坏了）
（如果蛋黄上有一层白色的膜也可以一并冲掉）；
8、冲洗干净的蛋黄放在镂空格子上，下面垫两个碗保持底部通风，晒2个小时以上，
（上午有事出门，我中午才拿出来洗晒，太阳不大晒了4个小时，然后晚上就做月饼了）；
9、晒好的蛋黄香味出来了，然后放入密封盒再放入冰箱保存，如果你想更干一点就晒一天，中途可以翻个面，这样更利于保存；
用料
蛋黄70g
糖10g
奶粉10g
做法步骤
1、蛋黄用手动打蛋器打散
2、加入细砂糖，搅拌均匀
3、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失
4、筛入奶粉，切拌均匀
5、将面糊倒入裱花袋
6、将裱花袋剪一个小口，将蛋黄糊挤入模具中。烤箱预热至100度，中层上下火，25分钟左右即可。
热水加点白酒
选择新鲜现取的咸蛋黄,而不是塑封包装,塑封稍有变质;
腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接包不要放置太长时间;
蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包;
如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁。
蛋黄晒干是可以食用的，蛋黄干是指将蛋液黄白分离后，再分别烘制成蛋片或蛋粉，适用于制造任何糕、饼、冰淇淋、鸡蛋面条等。
蛋黄粉还可提炼出蛋黄素供医药用,提炼出蛋黄油用于油画、化妆用品等
文章到此结束，如果本次分享的干蛋黄怎么弄好吃窍门和蛋黄干的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
