大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于重庆纸上烤鱼怎么弄好吃，纸上烤鱼做法及配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材明细
草鱼、芹菜、洋葱、姜、蒜、香油、豆瓣酱、生抽、香菜、盐、鸡精、干辣椒面、干辣椒、灯笼泡椒。
1、鱼洗净，不要破开，就一整条。适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹，洋葱，姜，蒜，美味鲜，香油腌制腌制20分钟左右即可
2、将5个大蒜剁碎，不用太碎灯笼泡椒10个对切
3、锅里放油加豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒面，少许香料粉爆炒，炒香，备用
4、烤鱼纸一张放电烤鱼锅上《淘宝上搜索电烤鱼锅烤鱼纸可以买到100多就够了，方便以后家里随时吃烤鱼》把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上刚刚制作好的《辣椒油》均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜和灯笼辣椒
5、加入香菜
6、1.放烤鱼锅里包好如图2.锅里加入调和油平铺锅底3.开火烤10分钟左右
7、打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤
8、如果想更香那么就把纸给抽掉如图建议抽掉
9、烤鱼吃完汤汁里面可以加各种荤素菜个人推荐花甲和虾，牛肉烤烤味道很不错反正就是根据个人爱好加配菜就好。烤鱼加啤酒，生活过的不要太好！
普通烤鱼是在火上直接烤熟的，表面会焦黑，不是很健康。纸上烤鱼虽然说的是“纸上”，其实应该叫“纸包烤鱼”，用油纸包着腌制了酱料的鱼放在炉子上烤制，锁住了水分，鱼肉会很鲜嫩，完全不会焦
主料：桂鱼一条，金针菇，鸡腿菇适量，西芹，柠檬，洋葱一个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白葡萄酒适量，姜5-6片。
做法：
1、将鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟；
2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
延展阅读：
纸上烤鱼是最近疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
烤鱼是发源于重庆巫山和巫溪两座县城，而发扬于万州的特色美食。
纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
食材
鲤鱼或草鱼375kg
料理机或刀片1台/1个
油纸3-5张
烤箱1个
烤盘1个
葱2根
姜适量
蒜1头
食用油3勺
鸡精1勺
蚝油1勺
生抽2勺
料酒2勺
香菜4根
盐适量
方法/步骤
第一步：将现杀的鱼处理干净，鱼肚内黑膜要刮干净，要不会很腥得，沥干水，背部打几刀
（方便入味），刀口成斜角，切到鱼骨处就行了
（注意安全，鱼身去鳞会很滑）。
第二步：用料理机或用刀把葱、姜、蒜切成细末，不喜欢吃蒜的朋友可以少放点。把生抽、耗油、料酒、鸡精、盐放在碗里调匀，用作调料备用。
第三步：鱼沥干水后放烤纸上，把配好的调料抹上去，抹的时候尽量往刀口里抹
（入味），鱼身都要抹，肚子里也要抹上！
第四步：开始放葱姜蒜，鱼身都要放上，肚子里不要忘记放！鱼身上淋油，一般的油都可以
（花生油最好）！不要淋太多，均匀覆盖鱼身就行！最后包好。像包糖果一样！这里用的是油纸包起来！想用锡纸的朋友上边要打开！
（锡纸全包的话30分后鱼还是生的）
第五步：放烤盘，中层，190度-200度，30-40分钟
（中途不用给鱼翻身，烤好的鱼会出水，吃的时候沾沾汤汁更美味），温度根据自家的烤箱来调节。
第六步：喜欢吃香菜的，把香菜洗净切成小段，最后撒在鱼身上，一份美味的烤鱼就完成了。
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