很多朋友对于怎么弄好吃河蚌和河蚌的12种家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
河蚌、豆腐、木耳、葱姜、花椒、肥肉、腊肉、泡椒、盐、糖、白胡椒粉
1；河蚌肉取出洗净
2；豆腐切块，木耳泡发
3；河蚌肉焯水后切小块，葱切花、姜切片，肉切片
4；葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香出油
5；把焯好切好的河蚌下锅，炒，冲入热水
6；移入砂锅，加一些木耳，还有两个泡椒
7；煮30分钟后加豆腐
8；再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。
你好！很高兴回答你的问题，河蚌怎么做才好吃？河蚌可是很好的食材哦，但前提是要做好，做不好的话嚼不动而且有腥味，下面我来分享我的做法
河蚌可以做很多种口味，比如说爆炒，豉汁炒，辣炒等等，我就以豉汁炒为例吧。
1，首先要将河蚌用水冲洗干净，然后泡水24小时以上，中途换水次，河蚌生长在污泥之中，所以先要让河蚌吐出泥沙。
2，河蚌净身后，用小刀或者是水果刀从中间将其劈开，贝壳最好连住，一会儿摆盘使用，就这样取出蚌肉
3，再次用水泡洗干净，摘去它的腮和消化部位留取蚌肉
4，用刀就肉片成薄片，洗净蚌壳后下锅煮透捞出备用。
5，将蚌肉放点料酒，葱姜少许盐味抓拌一会，让蚌肉充分入味。
6，杭椒美人椒切成圈。
7，锅上火，锅烧热后放入食用油，烧至三成油温时下入腌好的蚌肉
(挑出葱姜不要)滑油至断生倒出控油。
8，锅留底油，下入葱姜煸香，放入调好的豆豉酱一料匙，放蚝油5克，一品鲜酱油少许，鸡粉5克，放入杭椒美人椒圈，倒入滑好油的蚌肉大火翻炒，用少许水淀粉勾芡出锅。
9，将焯好水的蚌壳垫在盘子上，将炒好的蚌肉装入即可
好了，我的问题回答完毕，希望能帮助到你！关注南北美食哥，了解更多菜品制作！
买来新鲜的河蚌，我一般都是买好之后直接就让老板给剥好，这样省的回家自己剥，没有工具的话河蚌是很难剥开的，然后将处理好的河蚌清洗干净，为什么炒的河蚌会硬，是因为河蚌的肉中有一块非常硬的肌肉，再取出来河蚌之后用刀背轻轻拍打，直到看见河蚌的体积明显变大了，这块肉变软了炒的时候就不会太硬了。
炸河蚌是一道极具特色并且非常美味的传统菜肴，下面是一份正宗做法供参考：
所需食材：
新鲜河蚌6只
五香粉适量
盐适量
花椒粉适量
姜末适量
淀粉适量
面包渣或面包屑适量
鸡蛋清2个
步骤：
1.将新鲜河蚌洗净去除泥沙和其他杂质，然后用开水煮上几分钟。等河蚌出现缝隙时就可以关火了。
2.用小刀或者其他锐器轻轻刮掉河蚌上的“须”，再把壳打开放在碗里备用。
3.按照个人口味，在河蚌壳内挤入五香粉、盐、花椒粉和姜末等调料，稍微加一点生抽，轻轻拌匀，让调料均匀地附着在河蚌肉上。
4.在河蚌壳内加入适量淀粉，并倒扣在面包渣或面包屑中，直到表面均匀包裹。
5.把鸡蛋清打发，将河蚌壳慢慢沾上蛋清。
6.热锅凉油，将河蚌放入锅中炸至金黄色即可。
文章到此结束，如果本次分享的怎么弄好吃河蚌和河蚌的12种家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
