大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白芦笋怎么弄好吃，炒白芦笋正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材
白芦笋100克、小葱15克、蒜5克、盐2.5克、橄榄油20克、水35克、老抽3克、生抽10克
方法/步骤
1、取新鲜的白芦笋10根，洗净表面的泥土。去皮。切斜段。
2、锅中烧开水倒入白芦笋段，焯水1分钟迅速捞出。过一遍凉水。控干水分备用。
3、小葱切碎，蒜切片。
4、锅中放1勺橄榄油，油微热放葱蒜爆香
5、倒入白芦笋段。加1勺盐。
6、翻炒均匀即可出锅
注意事项
每年4~6月，是白芦笋盛产季节，此时的白芦笋肤白肥美，口感清脆
原料：剥去笋壳的新鲜慈竹笋1.2千克左右，宰杀好并去除内脏的老母鸡1只约1.5千克，云南宣威火腿100克。
调味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，鸡精50克。
做法步骤：
1、取10公斤清水倒入炖锅里烧开，再把剥好的新鲜慈竹笋切成滚刀块，边切边下锅，保证切完下完。此时锅里的水会变成深黄色，不用管它，更不能把这锅汤水换掉，切记！
2、等慈竹笋全部下锅后盖好锅盖，用最小的火力先炖煮1.5小时左右。
3、炖煮慈竹笋的同时另起一锅加水烧开，把老母鸡和火腿一起下入开水中，煮3到5分钟再捞出来，用冷水洗净，等慈竹笋炖足1.5小时后，再把老母鸡和火腿放在炖锅里。先前煮老母鸡和火腿的汤水就扔掉不要了。
4、炖锅里的汤水经过1.5小时左右的炖煮后，深黄色的颜色略浅一些了，变成了金黄色。等老母鸡和火腿下锅后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用纱布把老姜和胡椒粒包好放入炖锅中，盖好盖子再继续用小火炖1小时左右。
5、把老母鸡捞出来用厨房剪刀剪成大块，再放回炖锅里，加适量花雕酒并盖好锅盖，调整火力让汤汁保持在微开的状态，就这样慢慢地炖煮6小时以上。
6、此时的汤色已经变成好像用竹叶青泡的淡茶色，苦味全无，质变成鲜汤的鲜味了。现在，放入鸡精调匀就可以起锅了，汤味清鲜浓厚，味美之极，大功告成！
用料
白芦笋
8根
大蒜
2瓣
（也可减至1瓣）
橄榄油
1勺
白葡萄酒
1勺
高汤或水
250ml
月桂叶
1片
盐、黑胡椒
适量
虾
5只
（也可不放）
步骤1
白芦笋，用手握住根部，自然折断，尾部的丢弃不要
步骤2
我喜欢整根削皮
步骤3
焯水
（不焯水也可以）
步骤4
锅里入橄榄油和蒜末，炒出一点焦色
步骤5
加入芦笋段，再入白葡萄酒
步骤6
加水，用手持式料理棒打碎
步骤7
加入肉桂叶
（香叶）小火煮开，加入虾，再磨入黑胡椒、盐稍煮即可出锅。
白芦笋
原料：
新鲜的白芦笋、西芹。
鳗鱼毛豆饭
做法：
1、芦笋开水煮熟，捞出；
2、黄油热后，放入小葱西芹炒香，放入盐糖浇在上面。
白芦笋怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒白芦笋正宗做法、白芦笋怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
