大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于竹笋泡菜怎么弄好吃窍门，竹笋做泡菜怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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材料：竹笋500克、姜适量、蒜适量、小米辣适量、凉白开适量。
做法：
1.竹笋切片，焯水。捞出浸泡冷却，平铺晒干。
2.姜蒜拍烂，小米辣切段。
3.在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，注入凉白开。
4.加入大量盐，密封保存，封存三日即可。
用料
细笋
(净笋肉)500g
凉白开一小锅
高度白酒100ml左右
冰糖适量
盐适量
蒜2瓣
生姜3-5片
做法步骤
步骤1
剥出细笋，清洗
步骤2
水开后，笋下锅，焯水2-3分钟。
步骤3
捞出控干水分，晾凉。勿接触生水和手。
步骤4
瓶子洗干净，蒸汽消毒，控干，白酒倒进去消毒，再倒出白酒。放入凉笋，倒入凉白开，加冰糖，盐，蒜，生姜等，加白酒。放置15天以上。每天观察。
1、步骤一：将竹笋去壳洗净，用刀将其切成两瓣或者四瓣，个头比较小的可以不用切。煮水化盐，将竹笋倒入盐水中煮开，放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中，不要使用生水，容易滋生细菌，也不要沾油，以免竹笋容易腐败。
2、步骤二：煮好后，去除漂浮在汤上面的浮沫，再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛，将竹笋的汤水倒入其中，加入辣椒面，切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子，密封性更好，制作出的泡菜更加美味爽口。
3、步骤三：盖好坛口，密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间，坛边沿的水要经常更换，换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般，若是能加入一勺老汤，泡菜的风味会更好。取出泡菜时，建议使用无油、未沾生水的筷子。
净春笋5000克，料酒150克，辣椒面150克，盐250克，八角25克，桂皮少许。视春笋的个头大小，将春笋用刀切成两瓣或四瓣，个头比较小的也可以不切。然后，将春笋用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透。
做法步骤：
取泡菜坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多。盖好坛口，1星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀。
操作要点：
1、最好选用那种可以加水密封的坛子，密封是成功制作春笋泡菜的关键之一。此外，坛沿水要经常更换干净的清水，换水随便清洁一下坛沿。这样保存的时间更长。
2、制作过程中不能带生水入坛，也不能沾油，否则容易坏掉。
3、取食时要使用无油、生生水的专用筷子。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
