大家好，今天来为大家分享豆瓣鲫鱼怎么弄好吃点的一些知识点，和豆瓣鲫鱼怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀。
2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。
3、锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香。
4、加入肉汤
（或者开水），加盐、糖、醋。
5、放入炸好的鱼，烧几分钟。
6、将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
1、泡姜切细碎备用，在清洗干净的鲫鱼上划几刀。
2、热锅起油，待油温烧至七八成热，下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出。
3、另起锅，热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆，炒香。
4、倒入鸡高汤，加调羹糖，稍稍煮沸，放入炸过的鲫鱼2分钟。
5、起锅，用锅内的汤勾芡汁，倒入水淀粉调匀，加白胡椒粉、醋，撒上葱花即可。
6、烧好的芡汁均匀淋在鲫鱼上即可。
主料:鲫鱼一条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量。
调料
盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
豆瓣鲫鱼原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条
（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克
（约耗150克）
【制作过程】
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀
（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
文章分享结束，豆瓣鲫鱼怎么弄好吃点和豆瓣鲫鱼怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
