大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻辣牛肉干怎么弄好吃，风干麻辣牛肉干的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1、肉切成一厘米均匀的方块
2、准备好所需的调料
3、把葱切段姜切片蒜切块和桂皮香叶大料草果山奈老抽生抽糖盐料酒一起放入牛肉，然后好好的给牛肉做个按摩，最后再放入一些淀粉，让它锁住水分。放在一旁进行腌制一个小时
4、腌制牛肉过程中我们处理辣椒，先把辣椒洗干净，然后用水泡软
(这样说为了防止炒制过程中辣椒炒糊)
5、我们剪子剪成段
6、锅里放入比平常炒菜多一倍的油
(油一定要多)冷油把小葱放进去开始炸制葱油
7、小葱炸到金黄色捞出来剩底油
8、把牛肉连同所有的调料一起倒进锅里，暂时不要翻动，让牛肉定型
9、大约一分钟后翻炒牛肉，然后把辣椒放进去继续翻炒均匀
10、把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放进那一旺油里，炸一会儿再继续翻炒
11、最后放入芝麻，翻炒均匀出锅
1.第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2.然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。
3.接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4.在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。
5.肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟
（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。
6.干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。
7.我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。
8.再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！
做法：先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。
锅烧热，放油
（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。
加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。
撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
第一步：牛肉清洗干净，沥干水分，剔除筋膜，切长条。八角、桂皮、青红花椒用热锅小火炒制，香料打成粉末状
第二步：牙签在牛肉上扎孔，加入盐、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒粒拌匀腌制3天；
第三步：腌制好的牛肉条挂在室外晾晒，晾晒至大半干
第四步：生姜洗净切末，将牛肉块放入盆中，加入辣椒粉、生姜末、花椒粉和八角桂皮粉码均匀，放入锅里蒸制30分钟，在锅内闷15分钟后，再打开端出；
第五步：竹簸箕晒盘洗干净晒干，铺上餐巾纸，将牛肉放置室内有阳光的地方晾晒，期间翻一次面，让牛肉块受光均匀；
第六步：晒至八成干，装入碗中，加入油拌匀，放入锅中蒸15分钟，闷5分钟，再揭开锅盖，，再放置通风处，风干牛肉表面上的水蒸气，半天时间便可；
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻辣牛肉干怎么弄好吃和风干麻辣牛肉干的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
