大家好，关于鸡脚凉拌鸡爪怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于农国栋凉拌鸡爪的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
农国栋凉拌鸡爪
1
鸡爪买回来泡在水里，途中换几次水，越泡越白，洗净鸡爪，剪去甲趾。
2
分俩半剁开，清洗干净。
3
锅烧开水，加入花椒，八角，葱段，适量盐，白糖，料酒，生抽，鸡爪放入锅中。
4
煮10分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
5
煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
6
泡好的鸡爪放入容器，加入酱油、醋、糖和盐，葱花搅拌均匀，放冰箱冷藏。
7
盖上保鲜膜放至冰箱半小时以上口感更佳。
如果周末不出去玩，我一定是吹着空调啃着鸡爪追着剧，吃起来简直停不下来，虽然辣的也是够可以，但是真的是越吃越好吃，越好吃越停不下来。
用料：鸡爪1000克、小米椒20个、大蒜15瓣，冰糖几块，柠檬三片，生抽10勺，醋10勺，火锅底料适量
（我在淘宝买的食味壹品火锅底料），耗油两勺，姜八片、花椒5颗
停不下来的秘制凉拌鸡爪的做法
1.给鸡爪剪指甲，清水泡半个小时
2.剁鸡爪，我一般剁三截，把部分火锅底料煮化
3.煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮十分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
4.煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！
5.米椒、蒜切碎，四片姜切成丝，
（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
6.里面加生抽、醋、蚝油、火锅底料，具体加多少根据你们的米椒来决定，醋和生抽1:1量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！
7.把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
8.拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下来啊哈哈
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凉拌鸡脚是一道下饭神器特别是夏天如果凉拌鸡脚做得好吃和好看更是能让人胃口大开。
想让鸡脚上色我们只需要准备一份冰糖即可。
原料：冰糖、食用油、热水、鸡脚。
做法步骤：
第1步、食材备好。
第2步、平底锅中放一小勺油。
第3步、放冰糖，小火拨炒。
第4步、炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。炒糖色完成。
第5步、倒入热水，搅匀。
第6步、加入焯好水的鸡脚。
第7步、中火煮20分钟左右，直到鸡脚上色即可。
小贴士：
炒糖色时记得火一定要小，同时不要炒老，否则发苦。
老厨一枚，问答新人，喜欢分享，分享的同时也得到知识和快乐，老厨愿意和大家一起收获快乐，希望大家支持！
凉拌鸡爪是一道热菜凉吃的菜肴，拌制前鸡爪要制熟入味，而且要剔除大骨，方便就餐和体验。
鸡爪去骨的简单方法挑选大个的鸡爪、剁去爪尖，用刀顺大骨划开，骨肉分开，然后掰断骨节处，抽出大骨即可。小心伤到手哦！
鸡爪制熟分为红白两种加工方法白色:鸡爪白水下锅、加葱姜，八角、桂皮、陈皮、加盐大火烧开5分钟，然后改小火焖煮15～20分钟制熟入味，捞出凉水冲透浸泡，泡凉水使鸡爪亮白剔透。红色:骨汤、大块葱姜，花椒、八角、桂皮、砂仁、草果等香料，炒糖色或酱油等，加盐、味精、调制好卤汁，下鸡爪卤制成熟入味，掌握火候，以免鸡爪过硬或过烂。色泽鲜红，软烂有味。鸡爪的拌制方法鸡爪初加工后，已经有了最基本的味道，口感和鲜香度上都有很大的提升，这个时候在凉拌才更好吃，更有味道。
主料:去骨制熟的鸡爪6两，圆葱丝，香菜等
调料:泰国辣椒仔，红油，蒜蓉，盐、味精白糖，香醋等
制法:取一盆，鸡爪、圆葱丝，少许泰国辣椒仔，少许红油，盐、味精，白糖，少许香醋拌均，最后放少许香菜调均即可装盘。
菜肴特点:鲜咸微辣，醋香味浓，口感软烂适口，风味独特。
备注:以上是凉拌鸡爪的详细解答，口味上随客人或自己口味调制，重要的是初加工，鸡爪制熟时不给味道，无论你怎么拌制，鸡爪也不会入味。
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