大家好，今天给各位分享锅巴豆腐怎么弄好吃的一些知识，其中也会对豆腐锅巴怎么烧进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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我知道锅巴脆豆腐，以下是做法，不知道是不是你需要的那种锅巴脆豆腐口味属于豆瓣味，做法属炸类，但怎么做锅巴脆豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整材料：日本豆腐一条，尖椒一段，锅巴少许，葱白一段做法：
1、尖椒切末，葱白切末，备用
2、豆腐切块儿，裹上淀粉，下油锅炸至金黄，备用
3、锅巴下油锅，炸至金黄，备用
4、炒锅内少许油，下入葱花，一勺红油豆瓣翻炒爆香
5、加入尖椒末，再加入老抽，鸡精，糖，白醋，勾芡汁
6、豆腐锅巴摆盘后，将酱汁浇上即可
黄栗50g，豆腐300g，葱花5g，姜片5片，生抽5g，盐3g
做法：买回黄栗洗干净放到晒网晒干水分，用石磨去壳，放入清水浸泡20天
（中间换一次水）泡至颜色为黄白色捞出放到晒网晒干水分，放入盆加入清水浸泡15天
（中间换一次水）泡至颜色为淡黄色，倒出上面水，捞出放到晒网晒干水分，用手捏碎，放到密封器物中保存
砂锅起热放入油温升高三成热时放入葱花姜片煸炒至香味捞出渣子留油，油温升高，加入清水没过食材，加入豆腐，生抽煮开后转小火煮熟豆腐，用勺子舀入1勺黄栗粉加入砂锅中加入清水没过食材，煮开后放入盐，继续煮至汤汁收干即可出锅
1.准备老豆腐200克，没有料理机的小伙伴可以装进密封袋里，先用手捏碎，再用擀面杖再次碾碎，越碎越好
2、倒入碗中加入1勺生抽，少许海盐，孜然粉，五香粉适量和少许辣椒面，抓拌匀均，口味可以根据自己喜好调整
3、铺在烘焙纸上，用勺子先铺平，盖上一张烘焙纸，擀面杖擀平擀薄，撕掉上层的烘焙纸，撒上黑芝麻
4、烤箱200度40分钟，烤箱的时间跟豆腐泥的厚薄干湿都有关系，我是每次烤十分钟，总共加起来40分钟
5、烤的过程中如果出现有些地方已经有点糊，有些地方还是湿湿的，没关系，可以把好的那些先掰掉，软的那些继续烤，大烤箱可能会好点，小烤箱的话受热可能不那么均匀
6、烤完之后掰成小块就可以了，吃不完的可以装进密缝罐，放一包食品干燥剂或者脱氧剂，三四天没关系
用料
老豆腐1块
大葱1小段
香叶1-2片
桂皮1块
八角1个
小茴香若干
郫县豆瓣酱2勺
火锅底料1小勺
冰糖2克
孜然粉1小勺
白芝麻少许
生抽适量
老抽适量
做法步骤
步骤1
准备所有的材料：①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。
步骤2
炸豆干。油锅5分热，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。
步骤3
炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。
步骤4
倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。
步骤5
卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料
（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。
步骤6
tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。
步骤7
另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右
（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）
步骤8
关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！
关于锅巴豆腐怎么弄好吃，豆腐锅巴怎么烧的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
