这篇文章给大家聊聊关于肉圆怎么弄好吃，以及肉丸儿怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。
2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，
（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；
3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。
6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。
7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。
1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。
2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，
（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；
3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。
6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。
7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子
肉丸的做法如下:
步骤1/4
准备的洋葱和胡萝卜，切成碎碎，等一下加入肉馅儿里，不那么腻
步骤2/4
手工剁馅儿，两把刀操作
步骤3/4
调料：姜丁，生抽，老抽，耗油，鸡精，食盐，东古一品鲜，适量料酒用逆时针的手法把肉馅儿和两种菜碎混合，先要加入适量的红薯淀粉和水一直逆时针不停地搅拌，搅出明亮的胶那种，这中间如果馅儿水太多，还可以加入适量面粉，一直不停地搅拌，知道没那么多水！
最后一步
油温不要太高，中火先定型，然后几分钟炸出金灿灿的蔬菜猪肉丸
炸肉丸子的做法
步骤：
第一步——做葱姜水
炸肉丸不建议放葱花，否则炸出的肉丸有黑点，比较难看，而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味，所以我们可以做葱姜水使用更好。
生姜、葱洗净切碎，放碗中加温热水，用手抓捏几下，再泡一段时间，这样葱姜水就做好了。
葱姜水不仅能去腥增香，还能让肉丸变得软嫩不柴。
第二步——洗肉、剁肉
猪肉选择瘦肉多肥肉少的，不要选纯瘦肉。猪肉清洗干净后，切成小块放在碗里，加清水浸泡一会儿，这么做为了去掉猪肉里的血水。
这一步很多人会忽视，特别是冷冻过的猪肉更要浸泡，否则直接调馅会腥味大不香。
猪肉洗净剁成肉末，稍微有些颗粒感的最好。
第三步——调肉馅
肉馅放在干净碗里，先加调味料增加味道，除了盐必须要加外，其它的调味料按自己的喜好添加，毕竟每个人的口味不同。
盐、生抽、胡椒粉、鸡精；盐、蚝油、五香粉；盐、生抽、白糖、五香粉等，实在不知道怎么调味选择一种
总之不管怎么调味，都不要放老抽，否则炸出的肉丸发黑发苦，比较难吃。
第四步——放4样料
肉馅调味后放4样料。先给肉馅里加一个鸡蛋，搅拌均匀，再加葱姜水，搅拌到肉馅比较饱满即可。
然后一个空碗里加干淀粉、加清水，搅拌成水淀粉，这个水淀粉要像浓酸奶一样，不能太稀。
接着把水淀粉倒进肉馅里，搅拌均匀，再加馒头渣搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
