大家好，饭店里凉菜怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括适合小饭店的简单凉菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于饭店里凉菜怎么弄好吃呢和适合小饭店的简单凉菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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小饭店，就是规模不大，主要经营一些家常菜为主，以经济实惠，味道好，分量足，干净卫生为主，服务的人群也是普通百姓，所以配备一些凉菜也是以家常菜地主，比如凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌豆腐丝，油炸花生，水煮花生，凉拌菠菜面筋，凉拌牛肉，凉拌粉皮等一些常见菜。
凉拌菜香不香，关健看调料。各地口味不同，口感自然不同。如：北方人喜咸，山西人喜酸，上海人喜甜，云贵川一带喜辣。所以要想突出凉拌菜一个“香”字那就根据各地口味的差异，往凉菜里拌一些熟芝麻和花生碎，也可放入几滴香油增香，然后再调入大多数人都能接受的料汁，酸甜辣咸都来点，综合一下吧??
为什么饭店的凉菜比家里好吃，我来回答：第一饭店是一个专业做吃的地方，有专业的厨师，在用料上也有讲究，各种调料的比例和配方，还有就是每种调料下人的时间，及先后顺序，最重要的一点就是调料齐全，用我们行业的一句话说就是“要想味道好，全靠佐料保”。
你好！绝大多数厨房里，做凉菜和蒸菜都是由学徒来干的，这就很容易理解了凉菜味道不咋的了。除非大型歺饮店，很少有专门的凉菜师，都是急急忙忙顺带做一下，凉菜很少作为一家饭店的当家莱的。所以没有认真去做好。凉菜所需的很多调味料，如香油辣椒等也准备不齐全。凉菜是凉的，不需要热，所以可能提前做好放那，等着客人点，不新鲜，味道自然不好。希望我的回答能为您释疑！
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