今天给各位分享卤好豆腐丝怎么弄好吃的知识，其中也会对香卤豆腐丝最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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主料：干豆腐2斤
辅料：盐12克，老抽3勺，碱面8克，五香调味料50克
步骤：
1.把干豆腐切宽条
2.五香粉用纱布包严
3.锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟
4.然后放入干豆腐，再卤制10分钟
5.加入适量老抽、盐调味
6.加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右
7.把煮好的干豆腐放入模具
8.盖盖后压制20分钟
9.脱模后即成豆腐干
10.改刀切块，可以冷藏保存
11.切片装盘，即可上桌品味
主料：猪肉
(瘦)200克香卤豆腐丝200克调料：酱油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克盐4克菜籽油15克
制作方法：
1.将瘦肉切成0.4厘米粗的肉丝；
2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用；3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
鸡汤卤豆腐丝
1北豆腐一块，切成丝状。
2不粘锅加油，将豆腐片炸至外焦里嫩的金黄色。
3卤鸡的鸡汤，取一部分用于卤豆腐。
4将炸好的豆腐放进鸡汤里小火煮10分钟。
5关火泡上一个小时以上。
6鲜香可口的卤豆腐，可以下酒也可以下饭。
小贴士
1、鸡汤里盐分足够，不需要加盐调味了。
2、豆腐选择的硬硬的北豆腐。
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
OK，关于卤好豆腐丝怎么弄好吃和香卤豆腐丝最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
