各位老铁们好，相信很多人对烤饵块没有酱怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烤饵块没有酱怎么弄好吃以及镇雄烤饵块的调料做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
下面几种烤饵块的调料：
1.肉酱：肉酱是油猪、肉末、老抽、酱油、蚝油下锅去炒制而成的一种肉末酱，用肉末酱蘸上刚烤出来的脆脆的烧饵块，吃起来口感美味鲜香的肉末，搭配软糯的烧饵块滋味，让人回味无穷。
2.辣酱：在云南或广西一些地方，喜欢制作辣酱来蘸烤饵块，辣酱主要的材料是用红腐乳，加上牛肉酱，辣椒酱，香菇酱，黄豆酱搅拌均匀，搭配而成，再加几颗新鲜的小米椒，辣酱的味道又咸香又爽口，蘸着烤饵块吃起来香辣酥脆，非常可口
3.甜酱：广东的人们吃烤饵块，喜欢调甜酱酱，是由开水去拌莲藕粉或者薯粉，再加入少量的红糖和冰糖去调制而成的甜浆，下水调制至浓稠状，没有流动性的甜浆即可，酥脆的烤饵块刚出炉，淋上靓色的甜酱，吃起来甜而不腻，甜美滋滋。
(有些地方在加入开水去搅拌莲藕粉的过程中还会加入一点点辣椒酱，吃起来又甜又辣。让人甜而不腻)
4.桔子酱：由桔子酱是由桔子和白砂糖去熬制而做成的桔子酱，喜欢吃甜的人，还可以用烤饵块蘸着桔子酱来吃，酸酸甜甜的，很好吃又可以缓解油腻
饵块酱的配方
1.肉酱：肉酱是油猪、肉末、老抽、酱油、蚝油下锅去炒制而成的一种肉末酱，用肉末酱蘸上刚烤出来的脆脆的烧饵块，吃起来口感美味鲜香的肉末，搭配软糯的烧饵块滋味，让人回味无穷。
2.辣酱：在云南或广西一些地方，喜欢制作辣酱来蘸烤饵块，辣酱主要的材料是用红腐乳，加上牛肉酱，辣椒酱，香菇酱，黄豆酱搅拌均匀，搭配而成，再加几颗新鲜的小米椒，辣酱的味道又咸香又爽口，蘸着烤饵块吃起来香辣酥脆，非常可口
3.甜酱：广东的人们吃烤饵块，喜欢调甜酱酱，是由开水去拌莲藕粉或者薯粉，再加入少量的红糖和冰糖去调制而成的甜浆，下水调制至浓稠状，没有流动性的甜浆即可，酥脆的烤饵块刚出炉，淋上靓色的甜酱，吃起来甜而不腻，甜美滋滋。
(有些地方在加入开水去搅拌莲藕粉的过程中还会加入一点点辣椒酱，吃起来又甜又辣。让人甜而不腻)
4.桔子酱：由桔子酱是由桔子和白砂糖去熬制而做成的桔子酱，喜欢吃甜的人，还可以用烤饵块蘸着桔子酱来吃，酸酸甜甜的，很好吃又可以缓解油腻
一般当早点吃。就是把那小饼状的饵块，在木炭火上烤，烤到饵块两面微黄，有气泡鼓出，拿起，在饵块上抹酱。酱有两种，芝麻酱和辣椒酱。两种都要抹。然后对折，就可以吃了。上学的学生，上班的工人，在小摊子前排队，拿到了，跨上单车，一手扶把，一手拿饵块，边骑边吃。有外地人也去排队，用普通话说，来两个。烤饵块的人就要问，要不要辣椒？怕辣的，就只抹芝麻酱，吃起来，味道就差不少。有的人馋，还要在饵块里夹东西，比如夹一根油条的，夹几片卤牛肉的，甚至夹一片生菜叶子的。就不单是吃饵块了。支援三线到云南的上海人，好这一口，因为上海人馋，好搞新花样。
烤饵块，是普通话的说法，用云南人的说法，叫烧饵块。但和外地人说烧，容易引起误会。江浙一带的人把炒菜叫烧菜，如果说烧饵块，被误认为炒饵块，就麻烦了。所以擅自改成烤，以示区别。
煮
有当早点的，也有当正餐的。已经切成面条状的，下锅煮就得了，如果是砖头样的就要费点劲，先切成大片，然后切成细丝再煮。说是煮，但有很多讲究。比如玉溪人，要吃小锅饵丝。饵丝切的要细，煮的时候还要用专用的锅，不是铁锅，是半尺直径的小铜锅。玉溪人说，铜锅煮出来的饵丝与铁锅煮的味道不一样。先热锅，然后将高汤入锅，汤开，再放入饵丝，再开，放入肉末、豌豆尖、葱花、咸酱油、甜酱油、辣子油。肉末变色起锅，一锅一碗，所以叫小锅饵丝。小锅小，锅柄是木头的，容易被火燎着，所以，与一般的锅，锅柄与锅面平行不同，小铜锅的锅柄是直立的，柄尖朝上。一个炉子上好几个小铜锅，一片小锅柄立着，锅周都是火苗，很好看。到大理，讲究粑肉饵丝。粑肉，就是把肉煮的烂烂乎乎，入口即化。把这肉再切成小块，和酱在一起炒了，肉汤煮饵丝，再用粑肉酱做帽，饵块吃起来简直就像是肉，又筋斗又滑爽。大理人认为，天下再没有比粑肉饵丝更好吃的东西了。如果有，就是喜州粑粑。喜州粑粑也是大理土产，不过是面粉做的。
花生酱、白糖、黑芝麻、海鲜酱油、辣椒油混合，还可以加少量温水
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烤饵块没有酱怎么弄好吃和镇雄烤饵块的调料做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
