大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于花嘴子怎么弄好吃，奶油小刺猬怎么挤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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制作玩具奶油纸杯蛋糕的步骤如下：
材料：
-1杯面粉
-1/2杯白糖
-1/4杯黄油
（软化）
-1/4杯牛奶
-1/4杯酸奶
-1/2茶匙香草精
-1/2茶匙发酵粉
-1/4茶匙盐
-2个鸡蛋
-玩具蛋糕纸杯
-奶油花嘴和裱花袋
-糖珠或其他装饰品
（可选）
步骤：
1.预热烤箱至摄氏180度
（华氏350度）。
2.在一个大碗中，混合面粉、白糖、发酵粉和盐。
3.在另一个碗中，将软化的黄油和牛奶搅拌均匀。
4.将黄油和牛奶混合液倒入干混合物中，搅拌均匀。
5.加入酸奶、鸡蛋和香草精，继续搅拌直到混合物变得光滑。
6.将纸杯放入玩具蛋糕纸杯托盘中，并将面糊均匀分配到纸杯中，填充约2/3的高度。
7.将蛋糕纸杯放入预热的烤箱中，烤约15-18分钟，或直到取出的牙签插入蛋糕中心后可以干净地取出。
8.取出烤好的纸杯蛋糕，放在架子上完全冷却。
9.准备裱花袋和奶油花嘴，并将奶油装入裱花袋中。
10.将奶油挤压在蛋糕上，可以做出不同的花型或装饰。如果喜欢，可以用糖珠或其他装饰品点缀。
现在，你可以尝试制作自己的玩具奶油纸杯蛋糕了！记得按照食谱和烤箱时间进行操作，这样会有美味的结果。
首先，奶油小刺猬是一种甜点，通常制作于蛋糕或面包的表面。挤奶油的方式有多种，其中常用的方式是使用裱花袋和花嘴。首先将奶油放入裱花袋中，然后将花嘴固定在裱花袋上，挤出所需图案或形状即可。另外，还可以使用饼干模具配合挤出奶油小刺猬的形状。总之，挤奶油的方式并不难，只要掌握好技巧和合适的工具，就可以轻松制作美味的奶油小刺猬了。
主料：甜派皮200克,苹果800克调料：牛油100克,白砂糖130克,肉桂粉1克1.将苹果去皮去籽，对切后备用；
2.在平底锅中放入细砂糖
（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；
3.加入无盐牛油继续煮至溶化，放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖；
4.将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖
（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；
5.将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；
6.再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉；
7.将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；
8.放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；
9.待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。要诀：
1.此派最后要翻倒在盘中，所以为避免黏模具的情况，模具上要充分擦上牛油或洒上面粉防黏；
2.另外制作奶油糖苹果时要动作迅速，否常奶油糖极易烧焦。水蜜桃派主料：甜派皮250克,蜜桃300克辅料：果胶3克,鸡蛋60克,鸡蛋黄20克,小麦面粉40克,杏仁125克调料：牛油100克,白砂糖65克,朗姆酒15克1.无盐牛油放置室温软化，用打泡器稍微打发；
2.加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀；
3.加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；
4.将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟；
5.将奶油杏仁馅装入挤花袋
（无需使用挤花嘴）挤入甜派皮中，用抹刀抹均匀以整形；
6.将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中；
7.再放入烤箱190/190℃烘烤约50～60分钟；
8.将烤好的水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。要诀：
1.奶油杏仁馅是经常在法式派点出现的内馅使用，搭配各种水果都很对味；
2.如果没有兰姆酒，也可以用常被称为法国生命之水的“kirsch”替代！蓝莓派主料：甜派皮250克辅料：小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克调料：白砂糖105克,盐1克,牛油125克1.将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；
2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；
3.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；
4.加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖
（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；
5.先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；
6.将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；
7.将蛋白用打泡器打发；
8.加入细砂糖
（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；
9.将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；
10.放入烤箱180/200℃烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。香蕉奶油派主料：甜派皮350克,香蕉400克辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面
（黄）15克调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克1.将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
2.放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；3.吉利丁片泡冰水软化备用；4.细砂糖
（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；5.另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖
（50克）一起打散；6.再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；7.先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；8.再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；9.将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；10.再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；11.将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；12.将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。要诀：1.香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；2.需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；3.放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。草莓派主料：甜派皮300克辅料：草莓200克,奶油100克,鸡蛋50克,杏仁70克,小麦面粉25克调料：白砂糖50克,白兰地8克,果胶15克1.将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮备用；2.无盐牛油放置室温软化，用打蛋器稍微打发；3.加入过筛后的糖粉
（40克）拌至乳白，再加入全蛋拌匀；4.倒入白兰地与过筛的杏仁粉、低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；5.将奶油杏仁馅装入挤花袋中，放入1厘米平口花嘴，以漩涡状挤入塔皮内，抹平表面整形；6.放入烤箱烤约15～20分钟即出炉，待冷却脱模，将镜面果胶用刷子刷在表面；7.将草莓排在派上后，用打发的鲜奶油与防潮糖粉装饰即可。柠檬派主料：甜派皮300克辅料：鸡蛋黄40克,玉米面
（黄）40克,奶油150克调料：白砂糖160克,盐1克,牛油10克,香草精1克,柠檬汁15克,柠檬10克1.将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；2.将水
（300毫升）煮至滚开时，加入细砂糖、盐一起搅拌溶解；3.将玉米粉与水
（80毫升）、蛋黄一起拌匀；4.加入糖水搅拌均匀，再以小火煮至光亮呈凝胶状时离；5.走散热加入无盐牛油，快速搅拌均匀；6.再倒入柠檬汁、柠檬皮及香草精一起拌匀即为柠檬蛋糊；7.将还热的柠檬蛋糊倒入塔皮中，以抹刀抹平整型，放入冰箱冷藏约2小时以上备用；8.鲜奶油加细砂糖打发，铺在搭皮表层；9.再用抹刀或汤匙背轻拍表层的蛋白以形成一个一个的尖角，撒上柠檬皮屑装饰即可。什锦莓果派主料：甜派皮350克辅料：牛奶200克,鸡蛋黄50克,草莓150克,蓝莓100克,玉米面
（黄）10克,小麦面粉10克调料：牛油10克,香草精2克,盐1克,白砂糖50克1.将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；2.将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用；3.牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸；4.将拌匀的蛋黄分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火；5.趁热加入无盐牛油、香草精，快速搅拌均匀；6.倒入盘中，用保鲜膜浮贴在奶油馅上，待凉；7.将冷却的奶油馅以挤花袋挤入塔皮里，上面摆上草莓、蓝莓即可。
总体来说，制作酥皮泡芙的原料并不复杂。调制泡芙面糊主要用到面粉、水、黄油、鸡蛋这四种原料，比例大约为1:2:0.8:2。其中可以用牛奶替换一部分的水，这样做的好处是增加泡芙的奶香味，而且牛奶富含美拉德反应需要的蛋白质与乳糖，能让泡芙上色更明显。另外在面糊中加入糖与盐，可以提升味觉层次感。
理解各个原料在面糊中起的作用，对于你掌握泡芙的制作有很大帮助。面粉的作用显而易见，它是泡芙外壳的支撑材料，如果将泡芙比喻为一间房子，那面粉就是构成墙壁的水泥。鸡蛋能发挥四种作用，-是为面糊补充水分;二是提供蛋白质支撑泡芙表皮;三是增加色泽与香味;四是乳化黄油，使其均匀分散在面糊中。
黄油在泡芙中发挥的作用也不可小觑，主要有以下几点:第一，可以降低面筋，增加面糊延展性，使其更容易膨胀起来;第二，使泡芙表皮更加酥脆;第三，提供乳香味。你可以用液态植物油代替黄油，但是由于黄油冷却后会结晶成固
态，它比植物油更能支撑起泡芙的表皮。
酥皮面团的主要原料是低筋面粉、黄油与糖粉，它们比例大概在1:0.75:0.6左右。在这个比例下、面团会比较软、只能用保鲜膜来辅助擀压.
然后通过短暂的冷冻使其变硬，再用圆圈压出酥皮形状。要控制酥皮的厚度适中，太薄容易断裂，太厚则会把面糊压扁，影响膨胀效果。为了更酥的效果，通常不加入其它液体。黄油的比例越高，面团的酥性越强，而糖粉多则会增加酥皮，的脆性，所以你可以根据自己的喜好做出适当的调整。
泡芙面糊经过烘烤后，就会像气球充气一样膨胀起来，体积变化之大令人称奇。其实泡芙的膨胀原理很简单，面粉与开水混合后发生糊化，吸收了大量的水分，然后加入鸡蛋调整成适宜的黏稠度，在烤盘中挤成水滴一样的形状。高温会使面糊中的水分迅速汽化，形成-股冲力将面糊顶起，再从表皮裂缝逸散出去。当水分逐渐减少
后，表皮开始固化，泡芙的形状就此定型。
在这个过程中，有三个环节比较重要，分别是面粉加热程度、面糊黏稠度、烘烤温度。只要控制好这三个环节，基本上制作泡芙不会失败。
面粉的主要成分是淀粉，只有充分加热后，淀粉粒子才会破裂，释放出淀粉分子。这些长链状的淀粉分子能将水分子包裹起来，温度越高吸收越多。因此，如果淀粉加热程度不够，就会减少面.糊的吸水率，最后就会影响到面糊中水分的汽化
如果面糊的黏稠度太低，也就是含水量太高，容易因为烘烤不足导致塌陷。而黏稠度太高则会影响面糊膨胀，无法形成完美的大空洞。因此，学会判断面糊的黏稠度很重要，一般可以采用以下两种方法:一是在面糊中用刮刀沿盆底划开一条道，纹路能保持越久黏稠度越高;另一种方法是用刮刀或者筷子插入面糊中垂直提起，面糊能拉出的长度越短黏稠度越高。在第二种方法中，提起刮刀的速度要适中，不然会产生较大的偏差，影响你的判断。
除了适当的黏稠度，合理的烘烤温度也是影响泡芙成败的关键。通常要将泡芙放在中层，前半段时间设置较高的烘烤温度，而且上火比下火低，上火低可以延长泡芙表面的凝固时间，让泡芙有充分的时间膨胀，这跟在泡芙表面喷水雾起的作用一样。后半段时间要降低烘烤温度，缓慢地将表皮烘干。之所以设置.上火温度比下火高，是因为泡芙表面需要更高的温度，来增强蛋白质与淀粉的凝固效果。掌握好烘烤程度这一点，基本_上你就可以和塌陷说拜拜了。
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