老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白鸭肉怎么弄好吃又嫩好吃和怎样干炒鸭肉嫩又好吃又简单的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白鸭肉怎么弄好吃又嫩好吃以及怎样干炒鸭肉嫩又好吃又简单的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
挺好吃的。炖烂糊了。然后撒上焦盐更好吃。
盐水鸭
一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺
主料
鸭子
(一只)
调料
盐
(适量)花椒
(适量)五香粉
(适量)葱
(适量)姜
(适量)大茴
(适量)黄酒
(适量)
厨具
无
1鸭子洗净，冲十分钟去污。
2脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。
（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
3盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
4用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
5装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
6葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
7大火煮开，小火煮20分钟即可。
8鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。
捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
9卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
10卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
11鸭子。
肉很嫩，很好吃。
12切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。
小窍门：
后话不说了，步骤超级详细该说的都说了。
答:干炒鸭肉嫩又好吃，方法如下：1.鸭肉提前处理：将鸭肉洗净，切成薄片，用开水烫熟，倒入鸡蛋清中腌制一下，可以让鸭肉更加嫩滑。2.炒鸭肉的时候一定要用大火，加适量油，等油温热后再放入鸭肉薄片，先煸炒一下，再加入蒜末、姜末、青辣椒，继续翻炒，之后加入香菜，最后加盐、鸡精等调料，即可出锅上餐。3.注意炒的时候不要太久，否则会使鸭肉口感变硬，而且调料一定要适量，不能过多，否则会影响鸭肉的原味。综上所述，炒鸭肉要想又嫩又好吃，关键是提前处理鸭肉，并且热炒短时间即可，选用适量佐料，即可达到效果。
1
首先将片鸭洗净，装盘备用
2
葱、姜切片，香菜整条备用
3
将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中
4
将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用
5
在锅中放入清水和腌好的片鸭
6
再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟
7
20分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块
8
再撒上一些香菜做为装饰即可
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