各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享闷饭有锅巴怎么弄好吃，以及小米锅巴太黏了怎么办的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
锅的底部温度较高，受热不均匀的情况下，米饭在较高的温度作用下会糊化，有锅巴，形成粘锅底的现象加米前锅底刷油，起锅前边上少许淋点油，就不会粘锅
每次放米的时候，在上面滴几滴油，这样弄出来米饭好吃并且不会沾锅。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。
食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量
2·大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。大米和水比例是1：1.5但也得看个人米量多少而调节不固定
（泡米是为了烹煮时间缩短。因为砂锅很容易导热。一下就会烧干水分。要是水干了米还没熟就很容易糊嗯。砂锅比容易糊底。新手的话可以试试用电饭锅做）
3·浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸
4·煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。
（米八九成熟的时候）这个时候必须转小火
5·腊肠切片、姜切丝备用
6·等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋
（喜好荷包蛋煎蛋的吃的时候在放）。盖上锅盖继续焖焖的时候小火。建议人不离锅。
（米饭快熟得时候四圈浇少许油下面会有黄澄澄得锅巴，大米用橄榄油会更香更好吃得）
7·洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来20秒左右。
8·下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。
（这个汁是有一点甜口的。你也可以只加酱油但量不能多会咸）
9·调好的酱汁是这样的。你可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油
10·我们把烫好的青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁
11·喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。我喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。
12·砂锅，煲仔饭就为了吃锅巴哦。如果怕焦换成电饭锅做。这样就不会起锅巴糊底。
第一步：准备一块生姜，最好是老姜，老姜味道香，口感纯正。市场上卖的有嫩姜和老姜，嫩姜适合腌制，而作为佐料，老姜更合适。生姜用清水洗净其表面泥土，已经的生姜放入案板切成细片放碗中备用。
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第二步：准备适量干香菇，干香菇提前放温水浸泡，不用开水，开水会把营养物质烫坏，而且香味减弱。泡香菇之前先将香菇用剪刀剪成细段，更容易泡开。香菇干泡开后再清水洗净放盆中备用。
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第三步：洗锅烧火，起火时用小树叶起火，然后慢慢叠上细树枝，火就旺起来了。热锅倒入适量油，将切细的生姜片放入锅中炒香。生姜会越老炒越香，而且吃起来糯糯。
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第四步：锅中的生姜炒至煎黄，将洗净的兔子肉倒入锅内，铲子不停翻动，柴火锅的火候大，炒的过程要经常翻动它，没有翻动很容易煮焦。
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第五步：炒肉的过程中，将准备好的糯米放水中洗净。米正常洗两遍就好，洗得太多次会把米中的营养成分洗没了。
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第六步：锅中的兔子肉炒至变色，将糯米倒入锅内，加入适量的食盐调味，酱油调香，如果不太保证咸淡，可以用指头沾一些起来试一下咸淡。糯米放入锅内炒均匀，柴火饭关键就是食材要放入锅中炒香，煮出来的饭香，颗粒分明，味道好。
如果电饭锅底结锅巴了，千万别用铲，特别是铁铲直接去撬，这样很容易刮伤锅底的保护层，下次做饭更容易粘锅。
正确的方式是，倒入适量开水，没过锅巴即可，锅巴吸水就泡发了，然用后胶铲轻轻剔掉即可。当然时间充足的话，也可用冷水浸泡。急的话，直接加水煮一下。
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