大家好，今天来为大家分享红烧坨坨鱼怎么弄好吃的一些知识点，和四川砣砣鱼做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
主料：鲶鱼肉400克，鲜汤适量
调料：盐3克，郫县豆瓣20克，泡椒30克，泡姜10克，味精2克，水淀粉30克，蒜末10克，姜末10克，大葱段20克，植物油70克，料酒25克，姜片8克，胡椒粉2克，白糖3克
红烧坨坨鱼详细做法步骤
1.鲶鱼肉洗净，切成大块，用料酒、姜、葱腌30分钟，用水淀粉抓匀。郫县豆瓣剁细。泡椒、泡姜切碎。
2.炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下姜蒜末、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、葱段炒出香味，倒人鲜汤，烧沸后下鱼块烧至熟，加人盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
主料：
鲤鱼1000克酸白菜200克
辅料：
泡椒20克
配料：
味精2克生姜10克大蒜10克盐3克胡椒粉2克淀粉
(豌豆)5克鸡蛋清30克各适量
1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2.将鲤鱼宰杀干净，待用；
3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5.鱼骨切5厘米长的段；
6.鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7.在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
8.后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9.然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10.加入少量、味精和胡椒粉；
11.最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
食材主料:
洋芋坨2个
辅料:
油少许，酱油少许，盐少许，开水少许，生姜1个，辣椒少许，葱花少许，大蒜3个
步骤:
1.芋坨切块浸在水里
2.辣椒切半，葱切小块，姜切片，蒜拍碎
3.锅内放油
4.放洋芋坨翻炒炒到变金黄色出锅
5.锅内放油放入姜葱蒜爆香然后放多一点酱油
6.放开水放芋坨，水可放多一点点然后盖上锅盖
7.五六分钟后可打开尝一下味道如果可以的话加入盐在翻炒几下就可以出锅啦
用料:
牛肉1000克
姜5片
老抽2勺
糖适量
干辣椒5个
八角1个
料酒1勺
盐适量
大蒜1个
茴香少许
胡萝卜3根
豆瓣酱3勺
红烧坨坨牛肉的做法步骤:
步骤1
切好牛肉，成小坨坨。在热水里焯一下，去除血腥。
步骤2
大火，牛肉下油锅，翻炒。放入豆瓣酱，姜，花椒，大蒜，炒香。
步骤3
约2分钟后，锅里加水小火闷煮。同时放入1-2个八角，少许茴香
（可根据自己喜好加入其他大料），老抽，5个左右的干海椒。
步骤4
闷煮至牛肉耙，需要约1个小时。放入胡萝卜块
（可根据自己喜好换成其他素菜，如白萝卜，黄豆）
步骤5
再闷煮20分钟，待胡萝卜烧耙，就可以起锅了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧坨坨鱼怎么弄好吃和四川砣砣鱼做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
