大家好，今天给各位分享腌制小鱼干怎么弄好吃又脆的一些知识，其中也会对椒盐小鱼干怎么做又脆又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
第一步：陆仔鱼先洗干净，把内脏鱼鳃都清理干净！然后滤干水放盆里
第二步：放盐腌制2小时！
第三步：洗掉盐巴，太阳下晒3-4小时，连续2天直到干为止
第四步：鱼干晒好了，不必太干，有点韧的好。
第五步：用烤炉烤出来的鱼干，健康又美味，下酒刚刚好。喜欢脆一点的朋友，可以用来煎，跟骨头都可以一起吃了。
1、鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。
2、大蒜斜切。
3、泡1-3小时后，切块。
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
5、捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下。
9、起锅，色香味俱全的鱼干就烧好了。
把小鱼的内脏取出来，然后清洗干净，把它晾干，油稍多一些，烧开了之后，把鱼竿放进去炸，然后拿出来直接刷上椒盐
1、材料：食盐，砂糖，40倍天然甜调味料，谷氨酸，琥珀酸钠。
2、解冻、水洗，清除小鱼中混入的杂物并去除水分。
3、用食盐10%，砂糖4%，40倍天然甜调味料0.2%，谷氨酸0.7%，琥珀酸钠0.2%
(以上调味料均为粉末状，是脱水后的原料重量之比)，混合后进行第一次调味。这次调味，应特别注意调味渍的新鲜度，一般经一夜渍腌就足够了。
3、在第二次脱水的同时，调味汁便渗透于鱼体中。经干燥后即可将调味汗喷雾于干品，进行第二次调味和干燥，以调整干品的含水量，增加成品的光泽度。美味的风干小鱼就完成了。
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