大家好，如果您还对新鲜的大蒜子怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新鲜的大蒜子怎么弄好吃的知识，包括山蒜野生蒜怎样吃最好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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2020年04月17日
关注清明节前的野蒜是不可多得的美味。
在从前物资匮乏的年代，野蒜是劳动人民春季餐桌上珍贵的美食。
清明回老家时，路过田间地头总能发现野蒜的身影，郁郁葱葱，让人不禁咽着口水一丛丛连根拔起。父亲总是拦着我，说，不能全部把根拔了，要留一些到明年，才能越长越多。
野蒜的做法，除了大家都会的炒鸡蛋，还可以烙饼吃，根也可以用来做泡菜，我推荐一种凉拌的做法，别有一番风味。
1.小根蒜洗净用水泡1天，换3-4次水
2.用盐腌半天，稍微挤干
3.细辣椒面
(不太辣的)用小半碗开水烫一下，晾凉后倒进去，再放点生抽、糖拌匀，尝一下口味自己调整，喜欢鲜一点的可以放味精，蚝油。
4.这样拌好就可以吃了，也可以装入瓶中放冰箱冷藏保存，留着以后慢慢吃。
新大蒜已经上市了，是吃新大蒜好还是吃陈大蒜好？
题主这个问题，问得有些片面，新大蒜与陈大蒜，在口感与辛辣程度不同。在不同的情况下，新大蒜和陈大蒜各有优点，不能一概而论，下面来看看新大蒜与陈大蒜，主要用在哪方面吧？
新大蒜适合拌蒜、腌蒜新鲜的大蒜，尤其是紫皮大蒜，果皮薄果肉嫩，吃到口中，感觉不是很辣，因为新大蒜是不含大蒜素的。比如李子柒做的大蒜红烧肉，用的就是新蒜，陈大蒜太辣是无法使用。
另外无论腌制糖醋蒜还是咸蒜，都使用的是新鲜大蒜。
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陈大蒜用于做调料陈蒜，也就是干蒜。鲜蒜在蒜酶的作用下，产生了大蒜素，大蒜素有较强的辛辣刺激味，所有作为香辣去腥解腻的调料比较适合。
比如做海鲜的蒜蓉、蒜泥白肉、腌腊八蒜、蒜泥拌菜等等，味道辛辣、去腥解腻，是一种非常受人喜欢的调料，希望以上的回答能让题主满意。
开胃的酸甜蒜头，是一道不错的家常腌菜，只要有大蒜，糖，醋，就能自制出美味的酸甜蒜头，这是一道需要耐心的腌菜~
每年的腊八节，是一年之中最寒冷的日子，南方人会做腊八饭，但是北方人做腊八蒜，腌制好的腊八蒜呈淡淡的绿色，味道酸甜可口，和饺子搭在一起更是一绝！
腊八蒜想要做的好吃，最重要的是糖和醋的比例，一般正常情况下糖：醋=1:3，调成糖醋水，当然喜欢甜味儿重一些的，可以多放一些糖，也可以用红糖代替白糖，这个是灵活的，至于醋，一般情况下使用米醋比较多，陈醋和香醋也可以，如果想要腌制出的蒜头是白色的，也可以选酿造的白醋~
大蒜买回来先要剥皮，但需要注意的是，老皮剥掉后，留一两层内层，记得不要把皮都剥掉了，蒜的根部切除，颈部切短一些，留下1,2厘米即可，准备一些盐水，把大蒜放入盐水浸泡一夜，中间需要多换几次水，泡完后的大蒜一定要控干水分。
一般腌制半个月左右的时间，就可以把大蒜从罐子里取出来吃了，不过这个时间是最短的喔，如果能耐得住性子，腌个一年半载都没有问题，腊八蒜腌制的时间越久，味道就越浓郁美味儿。
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在我们北方，去年种的地膜大蒜已经开始抽苔了，有的开始上市了。据蒜农讲，“今年的蒜苔还行，比过年价格高，在去年拔蒜苔不敢雇人，抽的苔子不够工钱”。对种蒜很失去信心。
老百姓有句俗话说“庄稼不收年年种”。意思是说，庄稼不能年年都不收，今年的黄历明年看不得，所以说，谁也猜不透。别管收成如何都得种。对于蒜农来讲，也是如此，去年价格不好，或许今年会好？赶上一年贵，以前的损失就都补回来了。
对于收获蒜头，一般抽了蒜苔十八天就开始收大蒜。刨很晚了容易散掰，散了瓣就价格上不，去了。根据我的经验，刨晚了，虽然散瓣，但大蒜不长，创早的就不如刨晚的饱满。但是商品蒜头，要求皮白完整。外皮沤了就不好出售了，所以说别刨太晚。
论什么大蒜好吃，我们这里，过去有苍山大蒜过去叫四六瓣，最好吃，但产量不高，现在很少人种。它主要以收蒜苔和大蒜为主，所产的蒜苔和大蒜，都比洋蒜好吃，香，粘性大。紫皮比白皮蒜辣，我在市场上买笨蒜或紫皮蒜，不买大洋蒜，没粘性，不很辣。
关于本次新鲜的大蒜子怎么弄好吃和山蒜野生蒜怎样吃最好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
