很多朋友对于蒸糕冷了怎么弄好吃和冬天太冷如何二次醒面不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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冬天太冷如何二次醒面？
这几天据说北方已经下雪了，南方的天气也开始转凉，室内温度比室外温度还要低。在家里做馒头的时候面老是发不起来，如果是白天还好一点，放到有阳光的地方，晒上一两个小时之后，面团就发起来了。但是到了晚上，没有太阳晒，面团就很难发起来。
现在大家都喜欢用酵母粉发面，简单方便，而且营养高，酵母由于是生物发酵，酵母菌在舒适的温度下，才会活跃的繁殖，对面团进行发酵。如果天气太冷了，酵母就会减缓发酵速度，甚至是停止发酵。
通常蒸馒头的全过程是：和面、揉面醒面、发面、再次揉面、二次醒面，蒸馒头。
第一次醒发由于是用温水，发面相对要顺利一些，经过发面以后，再次揉面，把酵母产生的气体排出去，同时将残留的酵母再次均匀的揉到面团里面。
把揉好的面团做成馒头坯，准备进行第二次发酵。但是此时面团已经完全冷却下来了，加上室内温度也比较低，想要再次的发起来可不容易。
我家一般的做法就是在蒸锅里放入温水，然后把装有馒头坯的蒸格放入蒸锅，盖上盖子以后醒发半小时。在锅里有温水，并且盖上了锅盖的情况下，锅内温度不会太低，当然最好是根据室内温度的情况，适当的调整温水的温度，尽量让温水在30度左右效果最佳。
有了合适的温度，馒头坯中的残留酵母就会继续发挥作用，直到把馒头坯醒发到1.5倍左右大小的时候，就算是成功了。
在醒发过程中尽量不要去揭开锅盖，如果能用透明的锅盖就最好了，可以随时监控到馒头坯醒发的进度。
除了二次醒发以外，蒸馒头还要注意，蒸好了关火以后，不要立即揭开锅盖，由于锅外面有大量冷空气，刚蒸好的馒头内部气孔内充满了高温的蒸汽，一旦冷空气冲到馒头表面，和气孔内的热空气形成对冲，很容易导致馒头表面塌陷，或者是馒头表面变得皱皱巴巴。
今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果觉得我说得有道理的话，请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。隔水加热
水塔糕凉了可用隔水加热的方法进行加热，因为发糕表面失去一部分水分，隔水加热能够补充发糕水分，且受热均匀，一般来说，冷冻之后加热10-15分钟，冷藏加热3-5分钟。
微波炉加热
微波炉加热是一种短时间加热食材的方法，发糕隔夜之后也可在表面撒上适量的水分，然后加热3-5分钟即可。
如果还热乎，没彻底凉下来，继续蒸还能弥补一点，如果彻底凉下来了，呵呵，弄熟了，送给楼下的流浪狗吧，别扔了浪费。如果自己感觉活得不如狗，弄熟了自己吃。
蒸糕的食材搭配也很随意，可以加各种不同的蔬菜、水果和坚果，如红萝卜蒸糕、大米蒸糕、南瓜蒸糕等。具体做法如下：
1、先将各种食材用料理机打碎，倒入大碗中备用。
2、酵母用温水化开，倒入碗中，加入适量面粉、白糖，调成糊状。
3、盖上保鲜膜醒发20分钟，放入蒸锅中。
4、开火蒸40分钟，关火再焖5分钟即可。
关于本次蒸糕冷了怎么弄好吃和冬天太冷如何二次醒面的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
