本篇文章给大家谈谈骨头酱怎么弄好吃窍门图，以及棒骨酱的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
配料：
-豆瓣酱1.5汤匙
-蚝油2汤匙
-生抽2汤匙
-糖1/2汤匙
-料酒1.5汤匙
-水150ml
做法：
1.把所有材料混合均匀，然后备用。
制作方法：
2.焯骨：烧开1-2L的水，加入大骨，焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥水。
3.调料炒糖色：平底锅放入适量的油，加入糖用中小火炒至糖色呈金黄色，倒入调味料翻炒均匀。
4.煮肉：将焯水后的大骨放进炒好的酱料锅中搅拌均匀，然后加入足够的水，大火煮开。
5.客制口味：等到水沸腾后，根据个人口味可以加入一些姜片、葱花等。然后转小火慢慢炖煮，约煮20-30分钟，直到大骨软烂入味，汤汁收浓即可。
注：酱大骨可以根据个人口味选择不同的蘸料和辣椒油，口感更丰富多样。
配方用料及做法：
猪腿骨1.5千克，黄豆酱3勺，葱、姜适量，八角2个，花椒20粒，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，白糖3勺。
步骤1
清洗干净，冷水下锅。
步骤2
加2勺子料酒，煮到水开。水开后，捞起肉备用。
步骤3
锅热加油，油热后，加入葱、姜，八角2颗，干辣椒，香叶，桂皮，花椒炒香。
步骤4
依次加入黄豆酱3勺，白糖2勺，生抽2勺，耗油1勺，炒出香味。
步骤5
高压锅加热水，然后加入肉骨头，水没过肉骨头三分之二即可。高压锅中火炖20分钟。
步骤6
20分钟出锅后自然冷却装盘搞定。
步骤7
看看这色香味。
步骤8
绝绝子！
1.酱腿骨炖得好喝。2.因为酱腿骨含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，炖制过程中可以释放出来，使得汤汁更加浓郁鲜美，同时也能增加骨骼健康和美容养颜的功效。3.炖酱腿骨的时候可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料，提升汤汁的口感和香气。同时，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，让汤汁更加符合自己的口味。炖制时间一般需要2-3个小时，可以根据自己的喜好和炖制器具的不同进行调整。
所需原料：猪棒骨、黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱，食用油适量。
第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。
第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。
第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。
第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。
第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。
第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。
第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。
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