大家好，今天小编来为大家解答烧鸭没有酱汁怎么弄好吃这个问题，冷冻鸭子如何红烧好吃无味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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主料：冰冻鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml；
辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；
做法：1、超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；
3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；
4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；
5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；
6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；
7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；
8、青椒洗净切成小块备用，我家女儿喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒；
9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可；
茅草根或换做金线莲、玉竹、鸭掌草、西洋参皆可。
连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻。
烧鸭腥骚味重、五香味不浓？你的腌料放药材了吗？不放药材怎么会有五香味？要得，连个药材都不舍得放，你跟我说没有五香味！开个玩笑了。其实对于烧鸭，受人们欢迎的特点就是皮脆肉鲜、五香味浓浓！一个烧鸭如果腥骚味很重、没有五香味，相信是很难吃的，因为毕竟鸭子是个很骚的食物，如果骚味太重了，药材味没有把它淹盖的话，很多人觉得难以下口。
烧鸭腥骚味重、五香味不浓的原因有以下几点：
1、烧鸭腥骚味重需注意选材。所以在选鸭子时不要选择太老的鸭，老鸭一般都很骚的，特别是公鸭，越老越骚，如果在制作腌制中没有适当处理得好，做出来的鸭子太重的骚味，将会很难吃。
2、注意烧鸭的腌料药材配比。烧鸭五香味浓，依靠药材的做成的酱料味道，将鸭子腌制入味，并且达到去腥、增香的目的。烧鸭腥骚味重、不干香、五香味不浓，往往与腌料中的药材是否合理搭配有关，也就是你的配方比例是不是正确。
所谓合适的才是好的，烧鸭的五香味不是靠添加五香粉这么简单，它是靠腌料中的多项药材混合腌制出来的味道，放的量和比例要合适，药材过多或过少出来的味道会有不同。
3、小火烧制的烧鸭腥骚味重、没有五香味。除了选材、腌制的注意，我们还要注意烧鸭的烧制了。因为捉回的鸭子比较肥大一点点，肉质也不老，所以尽量要以大的火力来烧制它，开始就用猛火烧制，到了鸭子完全上色之后才改用小火恒温让它成熟即可。不要一开始就一直用小火烧制，否则烧鸭出来后不但不脆皮、没有香味，它的腥骚味还很重！这点是必须注意的。
4、出餐的注意。一份烧鸭饭好不好，还与出餐有一定的关系，不懂出餐可能出现烧鸭肉吃起来很干巴，好的方法，可以将烧鸭切好成片状，然后在上面淋上乘的秘制烧鸭汁，这时候的烧鸭不但入味而且很鲜美了。
烤鸭肚子里面是不需加水的，因为制作烤鸭的生鸭肉本身是含有一定的水份，另外，制作烤鸭要先用腌料和酱料将鸭子腌制入味，当鸭腌制时肚子里也会有酱料汁的，待入味后会鸭肚子的口缝好，将一些腌制作酱料锁在肚子里面，所以烤鸭子肚子里是要加水的。
关于本次烧鸭没有酱汁怎么弄好吃和冷冻鸭子如何红烧好吃无味的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
