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本文目录
原料
鲤鱼1条，花生油500克，鸡蛋2个，面粉15克，料酒10克，精盐4克，味精1克。
制作
1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去，在两面用坡刀切几道口，用料酒、精盐、味精加少量水调成汁，抹在鱼身上腌渍5分钟。
2、鸡蛋打散，加入面粉调成糊，挂在鱼身上。
3、锅中放油烧热，把鱼放入，用小火炸熟，捞出沥干油即可。
1、准备材料：小米椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱一小勺、青花椒一小把、料酒适量、泡椒适量、姜2片、盐适量、二荆条青椒适量、猪油一勺、大蒜适量、干辣椒适量、鲤鱼一条。
2、锅中烧水，放葱、辣椒、姜片、料酒、盐、猪油，大火烧开。
3、鱼用盐、料酒腌制，抹上红薯粉。
4、水开放鱼，大火煮开后改中火煮5~7分钟，再关火焖3分钟捞出。
5、锅里放油，烧热后改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒，改大火炒香后依次加入姜蒜粒、小米辣、盐、胡椒粉、味精，加入水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。
6、将做好的料汁淋在鱼身上即可。
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
做法步骤:
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；
2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；
3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；
4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；
5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；
6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
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