各位老铁们好，相信很多人对小程序水煮牛肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小程序水煮牛肉怎么弄好吃以及烟雨江湖牛肉萝卜汤怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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水煮牛肉对食材有要求吗？
一般来说挡次越高的酒店。酒楼，西餐对牛肉要求比较高。性价比吗！
对于家庭，小饭店，消耗低，性价比也低许多。
要想水煮牛肉鲜香嫩滑。注意关键几个问题，①牛肉去经，把牛经高压锅，炖烂，做牛腩不浪费。②牛肉去经，纹路清晰，摸着切片，竖切主要切丝，不会断。③最关键是牛肉的腌制。①牛肉适量，加入蛋清，盐少许，味粉少许，干生粉若干拌匀，再加入生抽小许，老抽小许，拌匀最后加入食用油拌匀，半小时备用。
水煮牛肉的制作，①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。最后在牛肉上洒上蒜茸，干椒断或干椒面，葱花，洒上花椒子或花板油，烧油浇上便成。沸油一浇牛面熟的百分之白了。水煮牛肉便成。这样因地制宜，随便取材，味道更贴近生活。更有平常的味道！
不管多差的牛肉，内行人市都能秒手生花做成美味佳肴的水煮牛肉。
做菜也应精挑细选，精工制作，烹饪到位。请同行指点，美食共亨，共同学习进步！相互学习，分享心得。共勉。
主料：
牛肉2500克
辅料：
黄酱2大勺，桂皮2小块，八角3颗，砂仁2颗，姜1块，白蔻2颗，红烧酱油适量，盐适量，葱白一棵，青蒜叶适量，姜末适量，香醋适量，生抽适量
1.牛肉切大块，清洗干净
2.入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫
3.皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料。
4.调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
5.黄酱舀入碗中。
6.加适量的清水澥开，待用。
7.牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中。
8.再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点。
9.再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃。
10.继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时或者更长一点儿，能吸收一部分汤汁中的味道。
11.凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用。
12.取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙。
13.葱末、姜末、青蒜末准备好。
14.入碗中，再倒入生抽、香醋，调好。
15.可以直接食用。
16.口重的，可以蘸汁食用。
你好！牛腱子肉泡出血水，之后放入冷水锅里烧开，去血，去腥，烧一锅开水，加入生抽，姜片，料酒，花椒，八角，大葱，冰糖，水开以后转成小火，慢慢卤，大约一个多小时过后，把煮好的牛肉放入冰箱冷藏，让肉质收紧，锅里的卤水留一点，待会儿浇汁。准备蘸料，放入生抽，蒜泥，少许白糖，少许醋，大葱丝，花椒粉，最重要的是红油辣椒
（这一个非常关键，其实就是辣椒面上泼烧热菜籽油）麻辣程度就看个人口味了。取出牛肉，切片，浇刚刚剩下的卤水汁，配上蘸料就可以了。
主料:牛肉200克。
辅料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食盐、小苏打、水淀粉各适量。
---开始制作---
⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的处理方法，无论是牛肉块、牛肉片、牛肉丝，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳为例，横着牛肉纹理切成细条，切好后用清水漂洗一下去血水，控干水分。
⒉取一坨老姜，老姜性味比较辣，去腥效果好。老姜去皮，先切片再切小丁，用勺子充分碾压碾碎，挤出汁水，有1勺子姜汁的量就行。
⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食盐各半勺，小苏打1/3勺
（量不要多，容易导致牛肉发硬），水淀粉1勺，磕入1个鸡蛋
（只要蛋清）。用手充分抓匀，保证牛肉完全上劲，粘性较强，腌制15-20分钟。
⒋在腌制好的牛肉表层浇一层薄油，将牛肉封面，静置2个小时左右，让油分子充分渗透到牛肉里面。在炒牛肉的时候，油分子遇热膨胀，破坏牛肉的粗纤维，炒出来的牛肉就比较嫩滑。饭店里面一般都是按这样的方法一次性做一大盆，随吃随取。
关于小程序水煮牛肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
