各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪肘子手撕怎么弄好吃，以及猪肘子怎么样做才好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
白灼煮肘子的做法步骤
步骤1
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将肘子清洗干净焯水后放入阿迪锅，加入花椒八角桂皮香叶、大葱、姜、干辣椒、料酒、生抽和足量的清水。
步骤2
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压至肘子脱骨。
步骤3
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捞出稍晾凉。
步骤4
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撕成小块。
步骤5
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加入香菜小米辣。
步骤6
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倒入适量珍选白灼汁，拌一拌即可
材料：猪肘子·核桃仁
花椒面·大料面·味精·老抽
第一步：炖肉
?猪肘子带着淳朴的风味。
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?用老汤大火卤炖，直至色泽油亮，肉香扑鼻。
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第二步：拌料
?核桃仁、花椒面、大料面、蒜末、老抽按比例混合。
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?核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素，软中带脆的秘密。
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第三步：剁肉碎并与小料混合
?这步无需赘言！一个字：香！
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第四步：铺肉
?将肉一层层铺在器皿中。
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?一层肉碎一层猪耳朵，一层肉碎再一层猪耳朵……
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?依次铺好，使肉块富有层次能出“花”。
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第五步：压肉
?压肉，就是以三百斤重的石头压肉，既能让诸多食材压成一体，又能挤出多余的油脂。
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上菜
?压制好的肉，看起来片片生花。劲道软嫩，肥瘦相间，吃起来别有风味。
用锋利的刀将肘子骨肉分开
（或者把肘子用刀直接切开一边也行，这样容易煮熟），并把皮上的毛拔干净。
用凉水将肘子肉和剔下的骨棒泡出血水，泡的时间最好长一些，中间换了2―3次水。
将肘子肉和骨棒一起凉水下锅焯一下，放葱、花椒，姜、料酒去腥，水开5分钟左右即可，拿出后用水龙头温水把上面的浮沫冲洗干净。
电压力锅里面放开水，将焯好的肘子肉和骨棒下锅，放葱、姜、花椒、八角、酱油、生抽、料酒。
按炖键压15分钟-20分钟即可。
压完的肘子拿出来晾凉。
手撕装盘，蘸上酱油蒜泥汁，美味而不腻。
材料
猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。
操作
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
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