大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉肘子怎么弄好吃视频的问题，以及和脆皮咸猪肘怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
烀猪蹄肘子您不妨试试这样做，味道特棒；
猪蹄和猪肘，葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、冰糖、盐、鸡精、料酒
1；肘子，猪蹄洗净，葱切段，姜切片备用
2；锅中加水倒入料酒放入肘子和猪蹄煮一下，去掉淤血
3；捞起肘子和猪蹄，趁热抹上一层生抽上色
4；锅中倒油，烧至6成热时将肘子和猪蹄都下锅小火煎至肘子发红
5；捞起放盘中备用
6；锅中留余油放入冰糖小火熬化
7；放入葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、炒香
8；加入清水、生抽、盐、将肘子和猪蹄都放入锅中小火炖至熟烂{想要炖的酥烂可以倒入高压锅或用砂锅}
9；取净锅倒入油和少许冰糖，小火熬化至冰糖变色
10；再取适量的汤汁加入锅中
11；加鸡精、蚝油、和水淀粉搅拌均匀，烧开
12；肘子和猪蹄分开盛入大盘中，将烧开的汤汁分别浇在肘子上
13；美味即成
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
蹄膀的做法有很多种，我们呢也比较喜欢吃，比如有红烧蹄膀，香卤蹄膀，砂锅煲蹄膀汤，盐水蹄膀，烤蹄膀等等有好多种做法，我就不一一列举了。我给题主分享一个我们家人都爱吃的常做的红烧蹄膀的做法！这个我总结了下大概分四部完成。首先把蹄膀，食用油，碎冰糖，香葱，老姜，八角，桂皮，陈皮，黄酒，老抽，生抽，盐这些用料准备好
（调味料根据自己的口味和喜好尝着调合适就行）。第一步：锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，等所有血水出净后，取出蹄膀稍微放凉一点，用小镊子仔细拔出残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮干净。第二步：炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化，慢慢熬成棕黄色。第三步：把蹄膀放进去翻炒上色，下葱节，姜块，八角，桂皮，陈皮等香料煸出香味，加入黄酒，老抽，生抽和足量的热开水
（水要没过蹄膀大概五六厘米），大火烧开后，调成最小火加盖焖煮三小时左右直至肉质酥烂
（焖煮的时候可以转移到一口汤水能没过蹄膀深度的砂锅，中途看下汤汁减少的时候记得翻身让蹄膀着色均匀，越到后面汤汁会越来越粘稠，注意防止糊底，并用勺子盛汤一勺一勺淋在露出的蹄膀上）。第四步：取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，大火收浓汤汁，淋在蹄膀上即可。这样一道香喷喷的色泽诱人的红烧蹄膀就做好了??最后就是做这个红烧蹄膀炒糖色的时候注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
【脆皮咸猪肘美食坐家做法】
国庆节跟几个铁哥们去餐厅吃饭的时候就吃过一次脆皮咸猪肘，回家后一直念念不忘那个味道，所以今天就特意的将几天前就买好了的猪肘一展身手
（做脆皮猪肘必须提前3~6天将猪肘进行处理）。哈哈哈，虽然过程是有点艰难，但感觉自己做的脆皮咸猪肘还是挺不错，清脆鲜嫩，而且不油腻。现将我的做法介绍如下，仅供头条友们参考。
一、主料
猪肘一个
（一般1000克左右）。
二、辅料
油、盐、黑胡椒、八角、陈皮、香叶和白葡萄酒等适量。
三、做法
1.先将猪肘洗净，擦干水分，备用。
2.把白葡萄酒涂在猪肘上，每个地方都要沾到酒液。
3.放入盐和黑胡椒混合，均匀的撒在猪肘的表面，再用力摁，尽量让盐粒贴在猪肘的表面。然后把猪肘挂在通风处阴凉3~6天。
4.看到猪肘的表皮被吹干变硬，即可开始做脆皮猪肘了。猪肘放入锅里，加一个小洋葱一切两半，放八角、香叶和陈皮，再加水淹没猪肘。
5.水烧开后立刻关火，浸泡6个小时以上，这是猪肘皮脆的关键。
6.烤箱预热160~180度，猪肘放在中层，上下火，下面有锡箔自制接油盘。每隔半小时左右给猪肘翻个身，尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，能够轻松的破皮而入即可。
7.烤完肉皮表面呈金黄色。
8.里面的肉也全酥了。如果觉得肉偏淡的话，可以撒点椒盐即可。
肉臊子怎么炒才吃的香，肉臊子肉香酥烂，味道鲜香，吃了回味无穷，想要做出来的肉臊至又香又好吃，肉的选择很重要，炒制时加的配料有讲究，火候要掌握好，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。
肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成，味道鲜美，鲜香滑嫩，非常好吃，制作又非常的简单，肉臊子除了做臊子面以外，用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃，我们河南主要就是吃面条，几乎天天都吃，用肉臊子来做臊子面，好吃有过瘾，做一次可以吃好几顿，又容易储存，下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香。
一、制作步骤1、食材：猪腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、葱、姜、蒜、五香粉、白糖、盐、醋、酱油
2、把买回来的猪前腿肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净把皮去掉，把瘦肉和肥肉分开，切成2厘米大小的小方块，也可以切成薄片，根据自己的喜好定，我每家孩子喜欢吃肥肉，我用的肥肉、瘦肉的比例是2：8。
3、把葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜切片、蒜切片，把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干净准备好，也可以根据自己的喜好口味放香料。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把花椒、八角、桂皮、葱姜蒜放进去，炒出香味，把肥肉放进去，中小火炸至肥肉变微黄，体积缩小到一半就可以了。
5、再把瘦肉丁放进去，翻炒均匀，炒至变色后，加入料酒、盐、酱油、五香粉，翻炒均匀，翻炒一下，加入白糖和醋，翻炒一下。
6、盖上盖子，用小火慢炖20分钟，炖的过程中，要不时地翻动一下，防止粘锅底，等到醋味完全蒸发后，肉丁紧实，就可以关火了，加入一点辣椒面，搅拌均匀。
7、准备一个无水无油的容器，把肉臊子装进去，等到晾凉后，放进冰箱冷藏，随吃随取，特别方便，又容易保存，用来做臊子面，炒菜，夹馒头等都非常的好吃。
二、肉臊子又香又好吃小技巧1、肉臊子想要做出来又香又好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的，有肥有瘦的肉，肉一定要处理干净血水，肥瘦比例根据自己的喜好决定，这样做出来的肉臊子也会又香又好吃。
2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒，这样炒出来才好吃，可以根据自己的喜好口味来放香料和调料，炒肉臊子时，一定不能加一点水，这样炒出来的肉臊子才更香。
3、炒制肉臊子的时候，火候一定要掌握好，要用小火炒制，肥肉、瘦肉都不能炒制太久了，不然肥肉会变焦，瘦肉会柴，影响口感，一定要用小火慢慢来。
4、做肉臊子，炒制的时候一定要放醋，加醋不仅可以去腥，还可以提味，使炒出来的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那样味道也会变不好了，一般一斤肉放40ml就可以了。
5、做好的肉臊子，一定要用无水无油的容器来盛，这样不容易坏，还能储存的时间久，一定要放凉后再放冰箱保持，以后随吃随取就可以了。
总结：味道鲜美，鲜香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃，制作简单，又能存储时间长，做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做，肥肉和瘦肉要分开来炒，炒制时火候要掌握好，炒制的时候放醋，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩，又香又好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
文章到此结束，如果本次分享的肉肘子怎么弄好吃视频和脆皮咸猪肘怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
