各位老铁们好，相信很多人对炖肥肠怎么弄好吃不臭都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖肥肠怎么弄好吃不臭以及炖肥肠最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
材料
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花
1/15干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花
肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油
2/15肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油
然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗
3/15然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗
然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
4/15然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段
5/15待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段
炒锅内倒入少许油烧热
6/15炒锅内倒入少许油烧热
然后放入姜片爆炒
7/15然后放入姜片爆炒
倒入肥肠圈翻炒
8/15倒入肥肠圈翻炒
并调入料酒
9/15并调入料酒
调入白胡椒粉
10/15调入白胡椒粉
把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
11/15把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
倒入沸水1.5升
12/15倒入沸水1.5升
大火煮开后倒入泡好的豌豆
13/15大火煮开后倒入泡好的豌豆
大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
14/15大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
15/15最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可
做猪大肠主要靠加工方法和佐料来去除异味,猪大肠切段30毫米左右,用料酒,淀粉,食用油,腌制5分钟左右,起锅烧油,6成油温过油,变色捞出,留底油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香,再放入猪大肠,盐,生抽,十三香,醋,翻炒均匀即可。
红烧或者爆炒才比较好吃的。它比较干硬比较难煮。你可以清洗干净，焯水，烧热油放入冰糖炒糖色，然后放入干辣椒小米辣，料酒八角葱姜蒜大肠进入翻炒，加盐酱油耗油生抽老抽，炖制一个小时即可。
好了，关于炖肥肠怎么弄好吃不臭和炖肥肠最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
