肥肠干锅怎么弄好吃?干锅肥肠

本站原创 湘菜做法 2024-07-25 08:18:01 -

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本文目录

  1. 常德干锅肥肠正宗做法
  2. 干锅肥肠的做法,干锅肥肠怎么做好吃,干锅肥肠
  3. 干锅肥肠的做法干锅肥肠怎么做
  4. 状元阁干锅肥肠做法

常德干锅肥肠正宗做法

把买来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。装盘!

干锅肥肠的做法,干锅肥肠怎么做好吃,干锅肥肠

1.把买来的肥肠洗干净,再把里面掏出来洗几遍,放入高压锅,加水,没过肥肠一点,放大料葱姜,倒入300毫升的白酒,压30分钟

2.肥肠改刀,滚刀块,有肥油的地方把肥油去掉待用,蒜苗切两公分段,线椒美人椒小米椒切丁备用

3.肥肠焯水,锅里热油至六成热,肥肠过油30秒捞出控油待用

4.锅里留油,爆香蒜子线椒美人椒小米椒丁,香辣酱豆瓣酱各15克,下肥肠,加豉油50毫升,盐3克,味精鸡精白糖各6克,翻炒均匀,锅边烹一点点老醋,撒上切好的蒜苗出锅即可

干锅肥肠的做法干锅肥肠怎么做

干锅肥肠的做法:

材料:

肥肠500g、蒜苗、姜片、花椒、干辣椒、青椒、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、酱油、糖、花生油适量

步骤:

1.肥肠洗净,切段后焯水去除腥味,捞出备用;

2.蒜苗洗净,切成段;青椒切丝备用;

3.热锅凉油,加入花椒和干辣椒煸炒出香味,加入切好的姜片;

4.加入豆瓣酱煸炒出红油,倒入切好的肥肠;

5.煮至肥肠表面微微焦香,加入青椒丝和蒜苗段继续煸炒;

6.加入适量的盐、酱油、糖、料酒和鸡精,煮至肥肠软烂,味道入味即可。

小贴士:

1.煸炒豆瓣酱时火候要掌握好,避免超过2分钟,以免豆瓣酱过熟;

2.肥肠煮熟的时间不宜过长,以免过于软烂失去口感。

3.如果不喜欢太辣,可以减少干辣椒的数量,或者选用较不辣的干辣椒品种。

状元阁干锅肥肠做法

1.将肥肠刮洗干净,切成2.5厘米长,放入冷水锅内,加入料酒焯水捞出

2.续锅加入水,放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透,捞出沥干水分

3.准备配菜,藕,土豆,洋葱洗干净待用。蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

4.锅中放适量油,配菜在油里过熟,盛出备用

5.续锅下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

6.倒入大肠煸至出油

7.放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干即可

8.一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

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