老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸鸡翅膀怎么弄好吃视频和炸鸡翅膀如何做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸鸡翅膀怎么弄好吃视频以及炸鸡翅膀如何做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炸鸡翅膀
1
鸡翅膀买回来洗干净切掉连接的肥皮脂肪。
2
然后用炸鸡粉腌两三小时以上。
3
让鸡翅膀完全吸收炸鸡粉的味道才可以开始炸。
4
倒入半锅油中慢火就可以开始炸了，炸至两边金黄色即可捞起。
炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃？
炸鸡架有着金黄色的颜色，外酥里嫩的口感，香飘四溢的香炸鸡架每次总是吃不够。其实这种炸鸡架做法很简单，自己在家就可以轻松出品。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
我今天要分享的是商业版的做法，当然你如果要求没那么高，只要参照商业版的来一个减配版的也会不错的。就是按照商业版的做法来也不难，所有的材料都可以轻易买齐。
炸鸡架的做法：【主料】：鸡架2个。
【配料】：腌料、脆皮粉、撒料。
【调料】：色拉油。
【准备工作】：
1、我们在超市或者在菜市场能买到的鸡架一般都是冰冻的，而且价格都不会很贵
（一般在3~5元/只）。大部分的卤货店用来熬卤汤的都是用的这种鸡架。买回来的鸡架先用剪刀沿着肚子先剪开，随便把鸡屁股也剪掉不要，接着把鸡肚子里的的内脏全部清除干净不要，特别是鸡的肺部在脊骨前的两边有一层薄膜覆盖着，薄膜撕掉后再把鸡费抠掉，把多余的脂肪撕掉，鸡脖子里的气管和食管扯掉，鸡脖子上的淋巴也要去掉，这些都是比较腥的部位，所有去除一定要彻底。
2、把鸡架的里外都清除干净后再用清水冲洗干净，接着用一个锤子把鸡架上的骨头锤碎，这样做的目的是跟更便于入味，炸好后也会更加的酥脆，另外这样的鸡架也会显得更大些，看起来更好看。把鸡架的骨头砸碎后再把鸡架放入大盘中，然后多加些水把鸡架泡一个小时以上，在浸泡的过程中可以多换几次水，这样的浸泡的效果要更好，我们浸泡的目的就是要把鸡肉和鸡骨中的血水给泡出来，血水少了，腥味自然就少了。
3、利用鸡架浸泡的时间，我们先把腌料给调制好，今天讲的是商业版的，所以腌料的品种会更复杂些，如果是家庭简单制作，那就用葱姜和料酒加适量的盐来腌制即可。取一盘子，盘中加入3克花椒粉、15克辣椒面、10克孜然粉、5克麻辣鲜、13克蒜香粉、3克五香粉、5克白砂糖、2克白胡椒粉和35克清水一起搅拌均匀，这样一个专业的腌制鸡架的腌料就调制完成。
4、接下来我们再调制一个炸鸡架的专用脆炸粉，取一盘子，盘中加入50克马铃薯淀粉、50克中筋面粉、20克吉士粉和3克小苏打搅拌均匀即可。我们是拍粉，所以不用加水搅拌成糊。
5、炸好的鸡架还要撒一个撒料，这是一个万能撒料，可以用于炸鸡架、烧烤、炸串等等都可以通用。把炒熟炒香的白芝麻30克、小茴香20克、黄豆40克一起倒入料理机中，还要油炸的去皮花生米50克，辣椒粉30克，接着开机把所有食材打碎，打碎后倒出再加入50克麻辣鲜、30克孜然粉、20克花椒面和10克食用盐，最后充分搅拌均匀，这样一个万能的撒料就调制好了。
6、把泡好水的鸡架用厨房专用纸把表面的水分吸干，然后把调制好的腌料均匀地涂抹在鸡架的上面，两面都要涂抹到，并要多按摩几下，让味道更能渗透到鸡肉中去，全部涂抹均匀后再放一旁腌制2个小时以上，如果室内气温高的话就要封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
【烹饪方法】：
1、起锅多加些油，在升高油温的时候我们把调好的脆炸粉拍在鸡架上，两面都要均匀地撒上脆炸粉，注意撒上去的粉不要太厚了，太厚就露不出鸡肉来，因为我们的腌料是带水分的，所以脆炸粉撒上去后就能牢牢地吸附在鸡架上。当油温升到180度左右，也就是6成热左右的时候先改小火，再把拍好粉的鸡架下入锅内，鸡架下锅后先不要去翻动，要等鸡架先定型。鸡架下锅后大概有90秒左右就基本能定型，这时我们就可以把鸡架翻过来。
2、鸡架下锅改小火后油温会降下来，一般会保存在120度左右的油温，鸡架下锅时油温高一些这样能更快定型，定型后油温就不要太高了，否则外表炸糊了里面都还没熟，所以油温不宜太高，保持小火炸8分钟左右基本就能炸熟出锅。出锅后再撒上调制好的万能撒料即可。
技术要点，个人建议：1、内脏、血水去除越干净腥味就越轻，所以这个步骤的工作不能马虎了事。
2、腌制时间越久也就越入味，但是要注意室温高就一定要放冰箱，否则容易变味变质。
3、腌料中加了白砂糖，白糖也可以起到上色的作用，但是火不能大，要不很容易炸糊。
4、炸制的油温和时间要灵活掌控好，因为鸡的老嫩和大小炸制的时间都会不同。
5、很多商业版的撒料中都会加大量的味精、鸡精和鸡粉来增鲜，但是我们不建议这样的做法，所以我们自己做的时候就可以把这些提鲜的通通省去。
6、商业版的，店里生意比较好的，一般都会先炸好，顾客买的时候再下锅复炸一下，这样不仅是热的，而且也更香更酥脆。
结语：今天分享的是商业做法，按照这样的操作方法不仅外表的颜色好看，外皮酥脆，里面肉质也会比较嫩，又香又好吃。
外面卖的鸡架一般都在10元左右一份，着实便宜，但是就是这么便宜他最少还有50%以上的利润。不过如果是自己或者家人想吃，我还是建议自己去买个新鲜的鸡也按这样的方法来炸着吃。干净又卫生，最主要的是吃着放心。
看到这里，相信你也对于炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
虽然我没做过，但我觉得，炸的最好用辣椒粉比较好。
下图我做的面粉炸鸡腿，鸡翅也可以这样做
1、鸡腿或鸡翅洗净放姜片焯水煮熟
2、捞出放酱油食盐腌制半个小时
3、调面糊，面粉加鸡蛋加少许水，好吃的关键是面糊里加黑胡椒粉
4、鸡翅裹面糊再沾上面包糠，热油炸至金黄
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