大家好，炸鸡腿儿的面糊怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括炸鸡面糊怎么调才能外酥里嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸鸡腿儿的面糊怎么弄好吃和炸鸡面糊怎么调才能外酥里嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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用料：鸡叉骨500g、葱10g、姜10g、淀粉50g、生抽15g、老抽15g、糖10g、盐10g、味精5g。
步骤：
1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分；
2、加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右；
3、锅中大火烧热油，将鸡叉一块块放进去炸；
4、将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出；
5、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出；
6、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食。
准备食材：
鸡胸肉500克，
把鸡胸肉从中间片开
放入碗中腌制，加入适量的葱姜水去腥，放适量的胡椒粉食用盐2勺生抽2勺辣椒粉，涂抹均匀，密封放入冰箱冷藏2小时！
准备个盆放入90克面粉120克清水，搅拌均匀打两个鸡蛋打散备用
接着做面包糠，准备个盆翻放入250克面粉5克泡打粉，2克小苏打或食用碱2克食用盐，搅拌均匀，加入40克清水，一边倒一边搅，然后用手搓成薄片
准备个盘子放入适量的面粉，把腌制好的鸡排放入其中使其裹上面粉，再放入搅拌好的面糊中使其裹上面糊，然后再放进自制的面包糠中裹上一层，用手按压紧实使其裹上面包糠，起锅烧油至5成热放入裹好的鸡排，中火煎炸3分钟左右，
炸至表面金黄即可控油捞出
再用刀切成小块装盘，我们的炸鸡排就做好了
调制面糊：用面粉，加适量的泡打粉加吉士粉加水，调制成厚薄适当的面糊，水要分几次加进去，以免调的太稀，面糊中要适量加点盐，使其有个基本味，还要加些葱花；
泡打粉的作用是使面糊蓬松，加的太多会发苦，要适量。
吉士粉是奶黄色的，香味很浓，市面上的奶黄包就是用这个做馅料的，作用是增加香味和颜色。吉士粉假货很多，购买时要注意。
面糊中需要加生粉，鸡蛋清盐，鸡精味精，葱姜蒜末也可以用酥炸粉
文章分享结束，炸鸡腿儿的面糊怎么弄好吃和炸鸡面糊怎么调才能外酥里嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
