大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下糟黄瓜鱼怎么弄好吃窍门的问题，以及和糟黄瓜的腌制方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
原料：黄瓜鱼一头；
辅料：酒糟，盐巴、油、生姜、蒜头。
制作步骤：
1、黄瓜鱼买回来杀好，洗干净，然后凉。
2、炒酒糟，这个和腌制咸鸭蛋一样，先在锅里加入点油和盐巴，然后把酒糟炒香，炒好之后凉到自然温度备用。
3、找一个大碗或者盆子都可以，在底部铺点酒糟，然后把鱼均匀的抹上酒糟，放到酒糟面上，在覆盖一层酒糟，然后密封起来腌制，差不多腌制个两三天就可以了。
4、挖出来洗干净，加入一点花生油、拍一个蒜头，在加入几篇生姜放进去蒸，大火清蒸个10分钟左右即可，蒸好起锅就可以吃了，这时候不要加盐巴，因为腌制的鱼本身就会咸了，味道非常的美。
1，准备好四斤黄花清洗干净切成小丁，加入2勺食盐抓拌均匀腌制4-8小时，腌制出水分
2，准备好辅料：姜蒜切成片，小米辣切段，花椒，麻椒，香叶，八角，桂皮
2，起锅烧油下入姜片和干辅料炒出香味，如果喜欢吃甜可以放一点白糖不喜欢可以不用放
3，炒出香味后加入海鲜酱油，在加入一碗清水煮6分钟关火，开火煮的目的是起到杀菌的左右，另外是使酱油和调味料融合
4，黄瓜腌制好之后用纱布包裹起来，用重物压上20分钟，充分的压出水分，这样的黄瓜吃起来才会脆嫩而且不易变质
5，黄瓜丁倒入无水无油的容器中，加入姜蒜辣椒和料汁，盖上盖子腌制3个小时就可以食用了。需要注意的是要冷藏保存，切记不要放到阳光下。料汁是可以反复使用的。
6，非常简单好吃的酱黄瓜就做好了，味道正宗！脆爽开胃！
糟黄瓜的制作方法
一是选料，将每年没瓜籽的鲜嫩黄瓜斜切成瓜条，晒或炕干装好备用；
二是配制糟海椒，把每年没有籽的头道红海椒打碎，用盐、酒、老生姜、胡椒面和在一起腌起来便成了糟海椒；
三是制作糟黄瓜，把在清水中浸泡了几个小时变软后的黄瓜条将水拧干，和入酒、少许糖、味精及糟黄瓜便成了可以食用的糟黄瓜；
四是包装处理，今天的糟黄瓜大多用塑料袋、玻璃瓶或土罐子包装，装好后经严格消毒、杀菌和抽出空气，一般可较长时间存放食用。
需要准备的材料有：黄瓜400克、红糟适量、食盐适量、鸡精适量、韭菜适量、大蒜适量、调和油适量。
1、首先把黄瓜削去外皮，并将韭菜茎、大蒜备好
2、黄瓜斜刀切大块，大蒜切丝儿，韭菜切段，红糟取出备用
3、热锅冷油，放入韭菜、大蒜、红糟，然后煸炒出香
4、放入黄瓜，继续翻炒均匀
5、翻炒至黄瓜均匀的沾满红糟，然后适当调味
6、装盘后即可食用，可稍加装饰
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