大家好，鳗鱼尾巴怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括空气炸锅鳗鱼干做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鳗鱼尾巴怎么弄好吃和空气炸锅鳗鱼干做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
1、杀鳗鱼去骨是这道菜的难点。把鳗鱼开水泡一下，去除鱼身上的黏液，给鳗鱼取骨，从尾巴开一刀，贴着背脊前走，刀一定要平，鱼翻面再来一刀，两面各一刀取出龙骨，鱼片取好洗净以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺生抽、半勺老抽，然后放半勺盐，1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时。
2、趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可。30分钟后，鳗鱼腌好了，我们用竹签把每一块串起来
（横向串，插竹签固定），防止鱼在烤的时候变形。
3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱，然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面，洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。
4、预热的空气炸锅调到200度，烤鳗鱼要分两次，第一次7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦！7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，200度烤10分钟即可。时间到！烤鳗鱼新鲜出炉，最后在上面撒些白芝麻，好啦，色泽诱人，香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了！然后你想吃烤鳗鱼、鳗鱼寿司、还是鳗鱼饭统统都没问题啦！！
鳗鱼宰杀的方法如下：
1.先将鳗鱼放入冰箱冷冻室中，使其处于半麻醉状态。
2.将鳗鱼取出，用利刃切开鳗鱼脑袋后部，切断脑髓。
3.然后把鳗鱼尾巴上的皮剥掉，露出白色的鱼肉，用开水泼在鱼肉上，然后轻轻地刮掉黑色的泥沙。
4.接着，将鳗鱼的肚皮切开，去除内脏，然后清洗干净。
5.最后，将鳗鱼在清水中反复冲洗，直至水中不再有血迹和泥沙。
需要注意的是，在宰杀鳗鱼时要注意安全，使用锋利的刀具要小心，避免受伤。
最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟。
再从颈部切断中骨，就乖乖地任你了，切掉鳗头、中骨，置于冷冻柜中冻几分钟。
鳗鱼的加工有几种形式，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去。此时，抓都抓不住，背朝右平放于长案板上，去掉内脏，把内脏卷拉出来，顺势下划，浑身又有一层粘液，适合整条烹煮，一直划至尾部，至中骨转势沿中骨向下划，用一双竹筷从尾部插入腹中，的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，俗称“冰昏”，用热水泡去粘液，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中。
1、将干鳗鱼用水浸泡3小时
2、将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3、加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟
4、蒸好后放适量味精即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
