老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛脚怎么弄好吃还脆和水牛脚和黄牛脚怎么区分的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛脚怎么弄好吃还脆以及水牛脚和黄牛脚怎么区分的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、原料
白萝卜1大条,百叶1条,蕃茄5颗,姜片5～6片,素食丸子可加,香菜适量,辣椒2条,辣豆瓣酱4.5匙,酱油7匙,蕃茄酱5匙,黑胡椒适量,冰糖1小匙,米酒2匙,肉桂叶4片,八角4颗,花椒10粒,甘草2片,小茴香2小撮
二、做法
1:准备所需材料，菜清洗干净，切好，调料准备好
2:将酱汁先调好
3:爆香姜片成有点卷曲！
4:
(可加入素料炒），炒香后放冰糖炒至溶解。
5:加入酱汁
（蕃茄酱、豆瓣酱、酱青）炒，在放蕃茄炒一下后加入米酒炒香。
6:加入2000cc的水
（可放一些香菇水），放入卤包、白萝卜、红萝卜、辣椒，小火闷煮1小时以上！。可在最后加入喜爱的菇、青菜。
7:起锅加入香菜即可！
应该看具体情况而定，有的时候难以判断出来一般情况下，水牛脚腿部更加粗壮，而且在蹄部会有比较明显的褶皱和皮肤的厚度也会明显高于黄牛脚此外，也可以通过两种牛的体型或者身上的纹路和斑点来进行判断，但是需要具备一定的动物医学专业知识
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位都适合哪些烹调
（一）
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
ZT牛肉各部位都适合哪些烹调
（二）
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。
涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。
韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。
大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。
“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；
“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；
“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。
这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
ZT牛肉各部位都适合哪些烹调
（三）
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉
1.位置不同：牛腱子位于牛腿部，而五花趾位于蹄部。
2.肌肉组织不同：牛腱子主要是肌肉和筋膜组成，肉质韧性较强，适合慢炖烹调；而五花趾则是肌肉和脂肪组成，肉质较嫩，适合快炒或煮汤。
3.营养成分不同：牛腱子富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋养皮肤和关节；而五花趾则富含脂肪和热量，容易使人发胖。
关于本次牛脚怎么弄好吃还脆和水牛脚和黄牛脚怎么区分的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
