大家好，如果您还对炸猪排骨怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸猪排骨怎么弄好吃的知识，包括排骨怎么炸才酥脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
要让猪排骨炸得又嫩又酥，需要注意以下几点：
选用适当的猪排骨
选择瘦肉多、肥肉少的猪排骨，可以在炸制过程中避免太多的油脂渗出，同时也更容易让肉质保持嫩滑。
先进行腌制处理
在炸制之前，将猪排骨切成适当大小的块状，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒等调料进行腌制，最好能够腌制1个小时以上，这样可以增加猪排骨的味道和口感。
粘稠的面糊
将适量的低筋面粉、淀粉和水调成较为粘稠的面糊，可以在炸制时形成一层薄薄的面糊，防止猪排骨失去水分变得干燥，并且可以让外皮更加酥脆。
适度的油温
油温过高会导致猪排骨外皮焦黑而内部未熟，油温过低则会使得外皮不够酥脆，且炸制时间过长易烧焦，因此需要掌握适当的油温。一般来说，油温控制在160℃-180℃之间是比较合适的。
炸制时间
炸制时间也需要注意，过长时间会导致猪排骨变得干燥、口感不佳
做法步骤
1.加入适量的面粉至生排骨中，用手揉搓之后，用水冲洗。
2.将两个鸡蛋打散，加至洗干净的排骨中，搅拌均匀，再添加适量的淀粉进去和排骨混合均匀。
3.烧油至4分热的时候，将裹好淀粉的排骨扔进去炸至表面微黄，中小火20分钟左右。期间用漏勺不停翻动避免粘锅。
(炸完可用吸油纸控油)
4.在炸好的排骨中加入姜丝，葱花，3勺料酒，3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许孜然粉或者胡椒粉
（可添加一勺豆瓣酱味道更好)。搅拌均匀腌制30分钟。
5.将芋头切块，放至盘子底部，把腌制好的排骨放在芋头上方。整盘放到锅里蒸，大概30分钟-40分钟。或者直接用高压锅蒸速度更快更酥烂。
6.蒸好后出锅撒上葱花。
炸小排是一道非常常见的家常菜，下面是炸小排的正宗做法：
所需材料：
1.猪排肉500克
2.姜适量
3.大葱适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.白胡椒粉适量
7.生粉适量
8.鸡蛋1个
9.面包糠适量
10.油适量
制作过程：
1.将猪排肉切成小块，用刀背拍打成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟左右。
2.取一个碗，打入一个鸡蛋，加入一勺生粉调匀，将腌制好的猪排肉均匀地裹上鸡蛋液。
3.碗中放入面包糠，将裹好鸡蛋液的猪排肉均匀地裹上面包糠。
4.热锅凉油，油温烧至180℃左右，放入裹好面包糠的猪排肉，炸至两面金黄色即可。
5.捞出炸好的小排，沥干油，装盘即可。
炸小排的关键在于炸的时间和油温的控制，要确保炸出来的小排外酥里嫩，不过油腻。另外，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、五香粉等调料，以增加风味。
1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在猪排的两面划方格；
2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟；
3、将腌制好的猪排沾上面粉，抖下多余的，然后裹上鸡蛋液，再沾上面包屑，起油锅，开中火，将猪排的两面分别煎熟。
文章分享结束，炸猪排骨怎么弄好吃和排骨怎么炸才酥脆的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
