很多朋友对于猪膀怎么弄好吃不油和猪小肠怎么洗不会苦不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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梅菜扣肉是一道不分地域的家常菜，男女老少都喜爱。在各个美食APP上都有很多分享，我觉的梅菜和肉的结合，怎么烧都会很美味，主要看摆盘，摆盘摆好了立马高大尚，过年过节上这么道漂亮的梅菜扣肉，定会让你的厨艺得到大大的赞赏。
梅菜扣肉食材介绍
五花肉500G，梅干菜200G，酱油适量，老抽适量，白糖适量，味精适量，八角适量，香叶适量，生姜适量，大蒜适量，桂皮适量，辣椒可用可不用，
梅菜扣肉的做法步骤
1、五花肉买的时候要求切方块
2、梅干菜处理先要用温水泡，因为不同地方出的梅干菜有所不同，我买的是朋友婆婆自己晒的，是用叶子晒的，很嫩，只泡了十五分钟，冲洗干净，挤干水分就可以了，有些梅干菜是带菜梗比较老，需多泡些时间
3、大料
4、将五花肉和大料一起放水里煮，煮到熟，差不多20分钟的样子
5、煮好的五花肉洗下水，肉皮面用尖锐的东西戳戳戳，我家没别的工具，只能用筷子代替
6、用适量的老抽给肉上色，毎一边都要抹上，然后肉皮向下腌20分钟
7、腌好的肉取出，肉皮朝上晾干水分，有风扇的可以用风扇吹吹，缩短时间
8、炸肉皮：热锅倒入色拉油，油量过肉皮就行了，七成油温将五花肉肉皮向下炸肉皮，切记炸的时候要盖上锅盖，不然热油会飞溅烫到自己
9、这块肉大约炸了十五分钟，火不要大猛哦，中火就够了，炸好很漂亮
10、将炸好的肉切成厚薄均匀的肉皮，一个方向排好，对照我图片上的距离排好
(比较漂亮)用刀把肉片一次抬起翻到左手掌上，然后将肉铺入碗内，这动作需要多练几次。
油崩出的原因是锅中含有水分，所以炸扣肉之前将肉的水分沥干，并且将锅弄干后放入油即可。另外事先将少许食盐放入油中加热,会很好地防止油的溅出。
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蹄膀是紧挨猪爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！
红烧蹄膀
首先准备材料：蹄膀，油，冰糖，盐，料酒，鸡精，八角，桂皮，草果，香叶，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，葱，准备炒锅加水烧热，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后捞出蹄膀沥干水分备用，另起炒锅加油烧热，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均匀翻炒上色，倒入生抽均匀翻炒上色盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀烧开，水和蹄膀持平，盖上盖焖大约一个半小时左右，开盖，放入盐和鸡精，改大火收汁，等到汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。
冬笋蹄膀汤
首先准备材料：蹄膀，冬笋，生姜，胡椒粉，葱，准备好后将蹄膀清洗干净，冬笋处理好备用，准备炒锅加水烧热，放入冬笋和蹄膀焯水后捞出冲洗干净后备用，将冬笋切成片，准备煲锅加水，放入蹄膀，冬笋片和姜片，大火烧开后捞去浮沫，加盖改小火煮大约4个小时，最后放入盐，胡椒粉，和香葱调味后出锅就可以了。
白萝卜蹄膀汤
首先准备材料：蹄膀，白萝卜，姜，生抽，盐，准备好后将蹄膀切成块，准备炒锅加水烧热，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫捞出冲洗干净后备用，将白萝卜去皮切成滚刀块，另起炒锅加水烧热，放入蹄膀，放入白萝卜块，水末过萝卜块，大火烧开后改小火炖大约2个小时后撒上，放入盐和生抽，撒上葱花，出锅就可以了。
猪大肠，特别是猪肚，都一个脾气，一言不合就缩成一团，变小了，变硬了，还不容易熟。本题不关联清洗，好回答多了。但是仍然要做好三个细节，才能达到不缩小、容易煮熟的目的。⒈焯水。确保大肠两面完全洗干净了，就开水里焯透，大肠硬化成型。捞出再洗一遍，这样做是进一步去掉味道。⒉一次冒熟。冷水下锅，水开转中火，一般40分钟的样子，筷子可以穿插透过就关火，捞出来。⒊做菜。红烧爆炒干锅怎么做，这样处理的大肠都可以满足烹调要求。菜谱很多，就不再啰嗦。
取出准备好的小肠，清洗的时候要将小肠上的多余脂肪给它清理干净。将小肠外部清理一遍后取出家中的筷子，用筷子将小肠翻一个面，接着将小肠的内面也同样用清水冲洗干净。
2、将小肠装到容器里面，现在就是我们的第一个步骤：“一洗”。我们往小肠上撒上适量的食盐，加入食盐可以将小肠上多余的杂质清洗干净，同时还能帮助去除小肠中的异味。
3、用食盐清洗小肠的步骤可以根据各自的实际情况重复清洗多次，直至将小肠中多余的肥油都清洗出来之后就可以进行下一步骤了。
4、此时就是三步走中的第二步：“二吸”，我们往小肠上撒上适量的面粉。很多人不知道在清洗小肠的时候加入面粉的作用，面粉可以帮助吸收小肠中的油脂，洗完后的小肠就不再有滑溜的感觉了。
5、用面粉将小肠清洗后，就是第三步：“三泡”。先将小肠上的面粉以及其它杂质用清水冲洗干净，接着将小肠放到容器中，再往里面倒入适量的白醋，将小肠放在白醋中浸泡可以帮助去除小肠中的异味，还不发苦哦。
6、将白醋中浸泡好的小肠去除，放到清水中彻底清洗干净。清洗的时候记得要将小肠里外两面都清洗干净哦。
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