各位老铁们好，相信很多人对猪蹄髈汁怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪蹄髈汁怎么弄好吃以及水煮的蹄髈的蘸料怎么调的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
可以用老汤勾汁。
先调一下水淀粉备用，锅中倒入适量老汤，然后少放一点红糖增加点色度，再加点姜粉，味素，香菜末。用水淀粉勾芡浇到卤好的肘子上就可以了。因为是卤的肘子已经有咸味了，所以勾汁就不用再加酱油和盐了，以免肘子过咸。
食材用料
白芸豆1把，蹄膀1只，白酒2勺，姜4片，香叶4片，盐适量，油泼辣子半勺，醋2勺，生抽1勺，糖一点点，蒜2瓣，熟白芝麻1小撮，葱2根
做法步骤
步骤1
白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
步骤2
猪蹄膀一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
步骤3
锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。下入蹄膀焯水5分钟，捞起冲洗干净。
步骤4
猪蹄膀入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。蹄膀软烂
（约2个半小时）后加盐调味关火。
步骤5
油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
步骤6
装盘前撒葱花。
1、食材：去骨500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。
2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
3、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。
4、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
食材
蒜末适量，姜末适量，小米辣适量，葱花适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量
方法1.准备一个空碗，在里面加入切好的蒜末，姜末，小米辣和葱花，
方法2.再放入豆瓣酱和辣椒油，最后放入生抽调均匀，这样猪蹄蘸料就做好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪蹄髈汁怎么弄好吃和水煮的蹄髈的蘸料怎么调问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
