大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸汤鱼头怎么弄好吃又简单，酸汤鱼头腌制这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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食材：鲶鱼头1个
（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克
调料：贵州凯里酸菜汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油3克，生姜30克，香菜10克，味精10克，清汤50克，盐10克，胡椒粉50克，糊辣椒面20克，酥黄豆20克，腐乳20克，葱花10克，花椒面5克，色拉油80克。
做法
1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉，将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅；鱼头斩成二半，去鳃后放入沸水中大火汆5分钟后取出待用。
2、锅内放入食用油，烧至六成油温时下蒜片、生姜、葱花炒出香味，放入红酸汤、7克味精、剩余的胡椒粉、盐、木姜子油、腐乳调味。
3、取锅仔一个，锅底垫黄豆芽，倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水，放入鱼头和鱼丸，撒上香菜，吃时点上酒精炉即可食用。
黑鱼洗净,片好,加腌鱼料、料酒腌制。
2.
西红柿去皮切丁,香菜切段,切好葱花姜片备用。
3.
大火,油热后加入葱花和姜片。
4.
葱姜炒出香味后加入西红柿丁,炒三五分钟,加入酸汤鱼调料包,继续大火翻炒。
5.
西红柿丁炒的粘稠了,加清水,再加入鱼头,鱼尾和鱼骨,水开熬制十分钟左右。
6.
再放入片好的鱼片,大火,煮五分钟,关火。
7.
锅里烧热油,浇到鱼上,最后撒香菜即可。
鱼头洗净控干，放入料酒盐鱼头洗净控干，放入料酒盐，生抽，花椒面，葱姜水腌制
用料：鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜米适量、小米辣两条、青辣椒适量、酸汤料1包、啤酒1瓶
鱼头正宗做法步骤：
1、准备好一个鱼头，改刀方便入味
2、碗里面放入葱姜蒜小米辣
3、淋热油增香
4、放入一包酸汤料，其他的就不用放了，搅拌均匀
5、锅中放入洋葱，青辣椒
6、放入鱼头，铺上准备好的拌料
7、再倒入一瓶啤酒，盖上盖子蒸10分钟可以
8、好吃下饭。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
