素米线怎么弄好吃(米线最好吃的做法和配方)

大家好，关于素米线怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于米线最好吃的做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 昆明老派一点的全素豆花米线有哪些
2. 米线怎么做更好吃
3. 米线最好吃的做法和配方
4. 米线最简单的做法王刚

昆明老派一点的全素豆花米线有哪些

视米线如命的昆明人，对米线的热爱达到了偏执的程度，不论早、中、晚，都喜欢去吃上一碗米线。而在昆明的大街小巷，抬头就能看到各种米线店，要说昆明什么米线最好吃，可能大家会说是过桥米线、小锅米线，但昆明还有另一种米线，和以上两种米线不一样，它就是豆花米线。豆花米线，顾名思义，就是要给米线浇上一大勺新鲜的豆花

（豆腐脑），再配上冬菜

（腌菜）、韭菜沫以及甜咸酱油、什锦酱、辣椒油、味精等调料，这就是传统豆花米线的做法。而让食客吃了还想吃的豆花米线其实是有来历的。相传很久以前，昆明得胜桥边有一户专做腌菜买卖的人家，主人家有个女儿眉清目秀，心灵手巧，不仅学会了做腌菜，还做得一碗美味的豆花。女儿到了19岁后，经人撮合，嫁给了一个姓杨的武官做四太太，这位武官已娶三房，但一直未生儿子，故再娶一房以盼生个儿子，但天不遂人愿，四太太还是生下女儿。于是，四太太被冷落了。性情温柔的四太太没有怨天尤人，常去寺庙进香，久而久之，生活习性也改变了，整天吃斋练佛，也渐渐学会做寺庙的斋饭，她用豆腐做的素鸡、素肉口感都不错。有天，四太太的娘家人远道而来看望她，她做了一桌素席来招待他们，哪知娘家人吃过后觉得太寡，一脸不乐意的说要吃米线，而这位四太太平日里吃斋练佛，家里面没有肉来做成做米线用的肉汤和肉帽，正在犯难之时，四太太急中生智，烫了一碗米线，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜、酱、香油、韭菜沫、辣椒油等十多种调料后端给老父亲吃，老父亲吃过后连连称赞，四太太又连忙做了十多碗，大家吃得赞不绝口，连杨武官吃过以后也乐呵呵的直称好吃。此后，豆花米线的名声逐渐传播开来。从上边这个故事可以看出，传统的豆花米线就是纯素的，而昆明现在各个米线店各种加肉帽子的豆花米线是为了迎合部分食客而改良过的。至于传统纯素的豆花米线有哪些种类，这与米线经营者有很大关系，他们可以在米线中添加其他一些食材，比如玫瑰花、菊花等。

米线怎么做更好吃

作为一个云南人，米线是一日不能少的食物了。可以几天不吃米饭，但是不能一日无米线！

在我家大云南，米线的味道已做得炉火纯青，几十种信手拈来。有炸酱的、扒猪脚的、焖肉的、辣鸡的、小锅的、砂锅的、过桥的……

重点及最常见的就属小锅米线了，除了街上开店的，自己在家也可以做得很好吃，而且特别方便！我们云南菜市场都有卖新鲜米线的，2，3元一公斤，细细白白

（还有粗一点的），一般一公斤足够家里4，5个人吃早点。米线买了，顺便买一把韭菜，5毛钱水腌菜，5块钱磨鲜肉，小锅米线的配料就齐整了。到家坐锅放水，有熬好的骨汤和鸡汤更佳，没有，水也行，挑上一小坨猪油，水开用勺舀一勺磨鲜肉，在小碗里擀成一个圆圆肉饼，加进锅里煮开，依次放入水腌菜，酱油，耗油，再次滚锅加入米线，撒入一把切碎韭菜，开锅放盐，味精即可起锅！一口汤下去，纯纯的鲜！口味重的还可加入一勺平时熬好的肉末炸酱和辣椒油，吃起来也别有一番风味！

看到这，眼馋了吧，快来云南甩米线啰！

米线最好吃的做法和配方

用料：青花椒；红椒粉；米线；绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜；花生碎；麻辣油；生抽；米醋；胡椒粉；花椒粉；盐；香辣豆豉酱；素鸡精；脱皮白芝麻

做法：

1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥

2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末

3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗

4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐

5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中

6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可

米线最简单的做法王刚

食材：米线300克，老坛酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许。

做法：

1、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟。

2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。

3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。

4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。

5、然后熄火捞起来放碗里。

6、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干，翻炒一会儿。再把肉糜倒进锅里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味。

7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。

8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。

9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。

关于素米线怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。