大家好，今天给各位分享炖肉里的麻花怎么弄好吃的一些知识，其中也会对麻花煮肉怎么做好吃吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的
(外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。如果做咸麻花，面粉10公斤，盐就需要1公斤，植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
1.将肉洗净切好，在开水中氽过后洗去血沫，再入卤水中煮熟，另行投入两粒大料。
2.将麻花掰成小短，红椒切丁，生姜切片。
3.另起炒锅放花生油，油热后放入生姜与干花椒、干辣椒小火爆香。
4.投入卤熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少许酱油。
5.放入红椒炒制。
6.红椒混身裹油时可放入麻花，翻炒两分钟，调入鸡精即可。
拉面是个技术活。不是三言两语能说清楚的即使你知道做法了也要多练习才能做的美味!材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。1.和面将面粉和盐一并放入面盆内，将碱面用水100克化开成碱水。一手倒水
(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条
(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。特点：柔软、筋韧、光滑。4.切牛肉。最好带筋的肉，出油。煮好。切成薄片或正方体小块。5.煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮
（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。然后放孜然粉，像平时炖肉放盐一样放很多。再放点白胡椒。盐是在最后放6.油泼辣子。在超市买辣椒面，不是粉状的那种，还带一点辣椒籽。把油在火上烧，油好之后放在一遍稍微一凉，浇在辣椒面上，搅拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。7.出锅。预先准备好的香菜、蒜苗、青菜。还可以准备油炸花生米。先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶
（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉
（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。
主料：
牛腩300克；
麻花5根；
青椒150；
辅料：
姜蒜1个；
卤水60克；
胡椒味精适量；
油盐适量；
酱适量；
步骤一
1.准备好食材，青椒切粗丝。
步骤二
2.牛肉切片，切好葱姜蒜。
步骤三
3.锅中入油，入青椒翻炒加盐，直至青椒快熟时起锅。
步骤四
4.锅中再入油，入姜蒜煸香。
步骤五
5.入卤水，再入切好的麻花。
步骤六
6.加入牛腩。
步骤七
7.加入清椒翻炒加入胡椒鸡精出锅。
好了，关于炖肉里的麻花怎么弄好吃和麻花煮肉怎么做好吃吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
