老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于龙鸡爪凉拌苦瓜怎么弄好吃和苦瓜滚汤的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享龙鸡爪凉拌苦瓜怎么弄好吃以及苦瓜滚汤的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
●蒜浸凤爪
成本10元售价28元
亮点此款凤爪主要突出其蒜香味，以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁，非常爽口。
味型蒜香味浸汁。
原料凤爪6只，蒜瓣20克，菱形红椒块10克，黄瓜丝30克。
调料东古一品鲜酱油100克，美极鲜、鱼露各5克，老抽3克，味精10克，白糖30克，凉开水50克。
制作1.美国凤爪用清水浸泡1小时，然后入老卤中小火煮10分钟关火浸熟，捞出冲凉，一分为二备用。2.蒜瓣拍松，放入调匀的所有调料中浸10小时，至汤汁蒜味浓郁时，倒入备好的凤爪上面，用瓷盘压住，防止凤爪浮在汤汁上，2小时后即可食用。3.装盘时选用黄瓜丝垫底，凤爪再次改刀成条状，上面点缀菱形红椒块，浇上少许汤汁即可。
●老卤制作将老鸡300克、猪棒骨400克飞水后加清水熬制的第一锅骨头汤5千克，加入料包
（八角5克、香叶、山柰、香茅各3克，桂皮、丁香、陈皮、甘草各5克、蛤蚧1只、小茴香4克、南姜15克、罗汉果2个、蒜头30克、干葱头15克、香菜末10克）小火卤1小时，入花雕酒100克调味，调匀后过滤汤汁即可。
关键凤爪煮制时要注意火候，防止脱皮不美观。
●老坛什锦
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亮点坛子菜是做浸菜常用的方法，此款浸凤爪口味上与蒜浸差别较大，主要突出其甜酸咸辣、清新爽口的味道。制作此菜最好用泡菜坛泡制，效果更佳，冰镇更爽口。
味型酸甜、咸辣味浸汁。
原料美国凤爪5只，猪耳1只，苦瓜、西芹各50克，水晶蒜20克，胡萝卜10克，小米椒1袋
（1千克）。
调料盐、味精、白糖各20克，雪碧500克，烧开的清水150克。
制作1.美国凤爪解冻；猪耳去净毛洗净。锅中加入清水，入八角2只、香叶2片、葱10克、姜5克，将凤爪、猪耳煮熟并冲凉备用。2.胡萝卜去皮，改刀成小菱形片；西芹去皮切菱形块；苦瓜去籽，片成0.3厘米的半圆形片；水晶蒜拍松备用。3.各种调料调匀，加入备好的凤爪、猪耳和青菜等密封泡制，入保鲜柜浸3天即可食用。
关键煮凤爪时要注意火候，以免破皮。
苦瓜花生排骨汤的做法：
食材明细：苦瓜1根、排骨250克、红豆50克、姜2片、八角2个、香叶2片、盐适量。
1、准备好所有食材，清洗干净
2、红豆先泡发洗干净备用！
3、排骨切块焯水后备用！
4、苦瓜切块备用！
5、先把排骨和红豆先放锅里加水没过！加入姜块，八角，香叶。
6、等汤开了再放入苦瓜煲1小时，加盐调味就可以出锅了。
凉拌皮蛋，凉拌烧椒，凉拌茄子，凉拌黄瓜，凉拌海蜇丝，凉拌海带丝，凉拌豆角，凉拌土豆丝，凉拌木耳，凉拌炒鸡蛋，凉拌面，凉拌粉，凉拌西红柿，凉拌藕带，凉拌苦瓜，凉拌菠菜，凉拌豆腐，凉拌腐竹，凉拌金针菇，凉拌青瓜，凉拌秋葵，凉拌海鲜菇，凉拌鸡爪，凉拌粉丝
食材：
猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把
（手抓），咸菜适量
（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量
做法：
1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；
2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；
3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；
4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；
5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～
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