大家好，如果您还对麻辣鲜豆腐怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣鲜豆腐怎么弄好吃窍门的知识，包括麻辣豆腐的正宗的做法步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
1、准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶。
2、把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水。
3、依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙
（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。
4、一层玉米叶，一层豆腐码好
（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）。
5、盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，大概四到五天左右，可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好。
6、待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了，发酵为这种白色的毛毛是最好的。
7、上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮。
8、准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香，按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用。
9、将霉豆腐放在一个大盆子里，撒上拌好的调料粉，用筷子不断翻动豆腐，让每一块豆腐都要均匀地裹上调料粉。
10、裹完调料粉，再撒上一层辣椒粉拌均。
11、然后准备装罐，依次将霉豆腐整齐地装入密封罐或放在坛子里面。
12、全程不要沾有生水，装好后倒入麻油和熟菜仔油，还可以倒入适量的白酒。
13、盖好盖子，密封进行第二次发酵，大概再过一周就能吃上美美的霉豆腐了。
.食材：泡发好的蛋白肉、干辣椒、八角、香叶、炖肉料包、五香粉、椒盐粉等2.中放油，放入八角、干辣椒、香叶小火炒出香味。3.炒出香味后放入泡发好的蛋白肉、炖肉料包、1茶匙老抽、3茶匙生抽、1茶匙蚝油、冰糖1小块、4.加入一碗水。5.加入1/3茶匙五香粉6.大火烧沸，转小火焖一会。7.焖至水份收干，拣去炖肉料包。8.加入辣椒粉、孜然粉9.加入2茶匙熟芝麻，加入2大茶匙红油。10.再次炒匀即可。温馨小提示蛋白肉需要提前用温水泡30分钟
主料：嫩豆腐1块，瘦猪肉150g，葱1g，干花椒1g
辅料：花椒油5g，盐2匙，鸡粉1匙，蚝油2g，生抽2g，老抽1g，糖1g，食用油1勺，豆瓣酱1匙
麻辣豆腐的做法步骤：
1.瘦猪肉剁碎。葱白葱叶切开切葱白粒葱叶切葱花。嫩豆腐从低下中间切一刀上面直切两刀横切两刀。
2.锅中烧开把豆腐焯水倒出。热锅放油放花椒油下葱白煸香，下肉碎干花椒。放豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽
（红油和酱香味就在这个步骤）。
3.放适量的开水烧开调味盐、鸡粉、糖，把味调重一点
（水刚刚到豆腐顶上）。
4.大火烧入味烧至6~8分钟收汁用生粉勾欠。出锅装盘撒上葱花即可。
食材清单
老豆腐1块、郫县豆瓣酱1勺、花椒一小把、蒜泥一小勺、生抽1勺、干辣椒5个、生姜一小片，剁碎
烹饪步骤
步骤1/6
准备一块老豆腐，切成小方块
步骤2/6
热锅冷油，姜、蒜、辣椒段、花椒入锅炒香
步骤3/6
下入一大勺豆瓣酱，炒香
步骤4/6
下入切好的豆腐炒匀
步骤5/6
加一勺生抽调味，炒匀
最后一步
出锅！
关于麻辣鲜豆腐怎么弄好吃窍门和麻辣豆腐的正宗的做法步骤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
