大家好，如果您还对麻豆腐怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻豆腐怎么弄好吃窍门的知识，包括正宗麻豆腐的做法步骤图，正宗麻豆腐怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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谢谢邀请答题！
麻豆腐是北京早年间，由粉房发明的一道地道的北京家常菜。什么是麻豆腐呢？麻豆腐就是在制作豆汁儿发酵后，经过过滤留在布袋里的绿豆豆腐渣。麻豆腐味道就和豆汁儿味道一样，带有酸香的味道，深受北京人喜爱。有人说豆汁儿有什么好喝的？其实，就像喝酸奶一样，喝惯了上瘾！炒制麻豆腐的方法很多，当然了，回民有回民的做法，汉民有汉民的做法。这也是过去北京人家家都会做的家常菜。
一般回民用羊尾油做。汉民不怕膻，喜欢羊油味道的也可以用羊尾油制作。怕膻的可以用猪油或者是素油制作。具体用什么油不是必须的。
有的家儿在炒制麻豆腐时，放点儿雪里红。有的家儿放点儿韭菜段儿，其实都可以，不是必须的。过去有卖青韭的，现在好些年没见过市面上有卖青韭的了，只能用韭菜代替。下面就说说我家的做法吧，呵呵...不敢说正宗啊！怕拍砖！
一、食材
麻豆腐，黄酱，黄豆
（可以加点儿青豆，好看），韭菜
（一点儿就够，起点缀和提味儿作用），雪里红
（一小把儿），干辣椒
（几粒就够），葱，姜，盐，羊尾油。
二、炒前准备
将黄豆泡发好，煮熟待用；雪里红洗净切末儿
（尝尝别太咸，太咸了就多泡会儿，挤干水分待用），葱切葱花儿，姜切姜末儿，干辣椒切断儿，韭菜切末儿，羊尾油切丁儿待用。
三、炒制麻豆腐
1.炒锅放入羊尾油丁儿，小火煸炒出油后，把羊尾油的油渣过滤掉不要
（油渣可以做油渣烙饼）。同时把熬好的羊尾油用炒勺盛出一点儿，最后用来炸干辣椒段。
2.锅内留下的油放入葱花儿，姜末儿爆香放入黄酱炒香，放入麻豆腐继续炒。炒至黄酱与麻豆腐充分混匀后加热水
（水漫过麻豆腐就行），继续炒至水与麻豆腐混匀后，加入雪里红末儿继续炒制。麻豆腐开锅后用小火熬制，让它咕嘟一会儿。为了防止糊锅，要用炒勺勤翻动翻动。炒到麻豆腐水分不多了，粘稠了再放入煮熟的黄豆
（加点儿青豆配色好看），稍炒片刻关火装盘儿。
3.装盘要把麻豆腐堆成小山状，用炒勺的底部在小山顶部压一下，弄出个窝儿状撒上韭菜末，等着浇辣椒油。
4.起锅加入预先盛出的羊油，小火炸制干辣椒段儿。辣椒变色后，将辣椒油倒在麻豆腐堆成的小山顶部的韭菜末儿上即可。
不是
豆汁是一种酸、臭的味道，也有人说它带有点馊味，其实这是正常的。豆汁作为老北京独特的传统小吃，就类似于臭豆腐一样，臭到极致才是香，很多人接受不了豆汁的味道，但是多喝几次以后才发现他非常美味。
麻豆腐的味道偏辣并伴有麻辣香味
不好确定哪家是正宗的。因为生麻豆腐的做法和口味在不同地区有一定的差异，北京也有许多店铺都自称是正宗的。此外，口味的喜好因人而异，对于不同的人来说，所谓正宗的口感可能也不同。如果您想寻找适合您味蕾的生麻豆腐，可以先从口味、评价和口碑等方面考虑，多尝试几家店铺，看看哪一家更适合您的口味和需求。
1/6旦水豆腐
?2/6一个鸡蛋把它调好放适量的盐
?3/6把豆腐切厚块放入鸡蛋里面裹
?4/6放入锅里炸至两面干黄
?5/6捞出锅放入盘中
?6/6最后放入一点点盐，味精，花椒面可以多吃起来麻麻的感觉，芝麻
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻豆腐怎么弄好吃窍门和正宗麻豆腐的做法步骤图，正宗麻豆腐怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
