大家好，如果您还对豆腐怎么弄好吃老豆腐不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豆腐怎么弄好吃老豆腐的知识，包括老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐，都有什么区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐都是以大豆为原材料制成，只是制作过程中所用的凝固剂不同。
老豆腐也叫北豆腐，以盐卤为凝固剂，压去一部分水而成，制成的成品豆腐水分少，硬度、韧性和弹性较强，颜色白中偏黄，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。
嫩豆腐也叫南豆腐，以石膏粉为凝固剂，含水量比北豆腐多，质地松软，颜色乳白，适合制作汤羹等菜肴。
内脂豆腐，以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，比南豆腐口感还要细腻，制作内脂豆腐工艺简单，在家就可以轻松操作。内脂豆腐的优点是可减少蛋白质流失，提高保水率，增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
食材
豆腐100g，上海青500g，油适量，盐适量
烹饪步骤
步骤1，上海青洗净控水，分成叶帮和叶。
步骤2，嫩豆腐切块。
步骤3，起油锅，下上海青帮，滑炒变软。
步骤4，下上海青叶翻炒。
步骤5，加盐继续翻炒，滑炒变软。
步骤6，将嫩豆腐块码放在烧软的上海青上。
步骤7，盖上锅盖，大火烧3分钟，将上海青的水分烧出，正好烧熟码放在上海青上的嫩豆腐。
步骤8，收干上海青的水分，即可。
要想炖豆腐好吃，材料有很多，做法也是有很多种。其中鱼炖豆腐就好吃，尤其是鲫鱼炖豆腐最好吃，因为鲫鱼的营养价值比较高，可以带给人体很多所需要的营养元素，汤汁也是呈现乳白色的模样，适合用来炖豆腐，味道可口。这是一种很常见的家庭炖豆腐的做法。
1、鲫鱼炖豆腐最好吃。
2、做法主料:豆腐
(北)250克,鲫鱼500克,猪肉
(肥瘦)75克。辅料:韭菜50克。调料:猪油
(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜
(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
做法:把鲫鱼双面炸成金黄色,然后放上葱姜蒜等各种调味料。再加上清水,然后再加上豆腐,一起熬成奶白色的汤,开锅即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
