大家好，今天小编来为大家解答小肠吃火锅怎么弄好吃这个问题，猪小肠火锅怎样做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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干锅小肠是一道辣味美食，下面是干锅小肠的做法步骤：
所需材料：
1.小肠500克
2.青红椒各适量
3.蒜末适量
4.姜末适量
5.豆瓣酱适量
6.料酒适量
7.糖适量
8.盐适量
9.鸡精适量
10.生抽适量
11.葱适量
12.食用油适量
13.干辣椒适量
做法步骤：
1.将小肠清洗干净，用刀将小肠切成小段，放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2.将青红椒、葱切成小段备用。
3.热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
4.加入小肠翻炒，加入料酒、糖、盐、鸡精、生抽调味。
5.加入青红椒、葱继续翻炒，最后加入适量的水，煮开后转小火焖烧10分钟即可。
6.出锅前加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.小肠焯水的时间不要过长，否则小肠会变得过软。
2.调味时可以根据个人口味来添加或减少调料。
3.干锅小肠可以加入其他蔬菜，例如土豆、豆芽等等，增加口感和营养。
干锅小肠是一道美味的川菜，肉质鲜美，辣味十足，可以搭配米饭或者啤酒享受美食。
主辅料：猪小肠200克，儿肠500克，猪黄喉150克，猪腰250克，油炸肉丸200克，酥肉200克，鳝鱼片200克，鳅鱼200克，芹菜150克，鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克，青笋尖200克，红苕粉条150克，土豆150克，鲜藕150克
调助料：郫县豆瓣200克，干辣椒100克，花椒40克，豆豉10克，精盐10克，味精15克，料酒50克，白酒30克，醪槽汁50克，冰糖20克，大蒜瓣75克，姜50克，葱段30克，牛油100克，五香料50克，混合油500克，鲜汤2000克
味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟
制作方法:
1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，
2.放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。
3.儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。
酥肉片成后3厘米的片。
鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。
芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。
鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。
平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。
红苕粉条用热水泡软。
土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。
4.以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。
2，味汁调配。
①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。
另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。
②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。
3，正式烹调。
将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料放在四周。
鸡肠烫火锅脆的方法是:将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出即可，口味清淡、质地脆嫩。
鸡肠俗称鸡肠子，是雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味，要精心破开洗涤，去掉异味后，可供作菜肴。如：糟卤鸡肠、白卤鸡肠。一般鸡肠可以在烧鸡的时候一块烹饪，也可以单独做菜，和其他的食材或者鸡杂一起做菜，味道也是别具一格。
准备食材；细肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片
(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.
步骤
1细肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油
4加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
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