今天给各位分享炸完的鱼片怎么弄好吃呢的知识，其中也会对炸鱼片再煮的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油，料洒，糖、胡椒粉一起炒。加入清汤
(或者开水)，没过鱼肉。
4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。
炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食,独门秘籍：记得一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还更好。鞋铺：LV6221716
一、蒜香炸鱼块
主料：草鱼一条大蒜一头鸡蛋一个
辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露、生抽、面粉、五香粉各适量
制作工艺：
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐
5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露
7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜
(中途要翻动一下)
9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐
10、面粉中再加入适量五香粉搅匀
11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液
12、再粘上一层面粉
13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
小技巧：
1:鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净
2:下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动
3:炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟
4:鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了
二、炸鱼的技巧
1、炸鱼不碎法
把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，鱼就不易碎了。如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆
2、炸鱼不伤鱼皮法
先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅;也可先将鱼用酱油浸一下，然后再放入油锅;或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉，待油开后入锅;或在炸鱼之前，用生姜将锅和鱼的表面擦一遍，然后再炸
3、炸鱼味香法
炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅，这样炸鱼不仅可去腥，还会使鱼肉更加鲜美;炸鱼时，先在鱼块上滴几滴食醋和酒，拌匀，焖4分钟后再炸，炸出的鱼块香味浓
4、煎炸鱼前防止溅油
鱼表面的水分在煎炸时，既会乱溅，又可能将鱼皮弄破。所以炸鱼之前，要用干净的毛巾将鱼蘸干
此时，可以用一小撮面粉涂抹，保护鱼皮，也可以用酱油腌渍，同样能起到保护鱼皮的作用
5、炸鱼前炙锅可防止鱼皮煳锅
操作方法是，净锅上火烧热，注入植物油，将油烧至温热后，再完全倒出;将锅再次烧热，重新注入油，油量以合适炸鱼为准
三、炸鱼排
主料：草鱼1500克鸡蛋100克面包屑100克
辅料：小麦面粉25克花生油100克盐15克味精10克料酒10克胡椒粉10克
制作工艺：
1、鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净，鸡蛋磕入碗内打散
2、鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头
3、再剔鱼的另一面，去掉脊骨，然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片
4、鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟，拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑
5、锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色
6、捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可
四、五香炸鱼条
主料：净鲳鱼肉或黄鱼肉500克
辅料：面粉150克精盐10克苏打饼2片味精5克五香粉10克醋25克香菜25克橘汁25克花生油500克
(约耗150克)
制作工艺：
1、将鱼肉去骨，切成约13厘米长、1.6厘米宽、1厘米厚的条状
2、用精盐、味精、五香粉、橘汁腌渍1小时
3、面粉加水250克及苏打饼
(研成细末)搅拌成稀面糊
4、锅内加花生油烧热，放入鱼肉，炸4分钟至熟时捞起
5、沥干油，切成约3.3厘米长的段，装入盘内，食时，配上醋、香菜即成
五、焦炸鱼球
主料：鳜鱼250克
辅料：淀粉
(蚕豆)15克小葱10克姜10克黄酒15克花椒1克味精1克盐1克猪油
(炼制)25克香油5克
制作工艺：
1、桂鱼宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净
2、在鱼肉一面每隔0.3厘米剞十字花刀，再切成3.3厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块
3、用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10分钟
4、去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另一面也粘上干淀粉
5、炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉遇热即成球状，炸成金黄色，连油倒入漏勺滤油
6、然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉即成
六、炸鱼薯条
主料:净鱼肉150克
辅料：精盐2克葱末、姜末各15克绍酒10毫升味精、香油各3克老面肥50克干面粉100克
制作工艺：
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸
4、待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌
1、食材：腌鱼片500克，干椒两个，大蒜、生姜、醋、酱油适量，盐、味精、白糖、胡椒粉少许。
2、腌鱼片用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼片洗净装盘备用。
3、多切点大蒜和生姜，准备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放入鱼片煎炸至两面金黄。
5、不要炸得过老。
6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜、生姜炒出香味。
7、关小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
9、加入鱼片翻炒均匀，使每一块鱼都沾上辣椒。
10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼片一样高。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
1.活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟
2.热油炸熟
3.锅内余少许油爆香蒜片
4.再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开
5.放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅
6.微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了。
关于本次炸完的鱼片怎么弄好吃呢和炸鱼片再煮的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
