大家好，卤莲藕土豆怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括卤菜的素菜要怎么卤，藕片土豆怎么弄也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤莲藕土豆怎么弄好吃和卤菜的素菜要怎么卤，藕片土豆怎么弄的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
大料1/3份加水、酱油、冰糖、食盐上锅煮，如果口味比较重，可以再加入一些花椒和干辣椒。
步骤2
莲藕、土豆切薄片。
步骤3
水烧开后关火，将切好的莲藕和土豆片放入煮开的卤水中，盖锅盖焖15分钟。这个过程不需要开火
以下是一些常见的卤水素菜：
1.卤蛋：鸡蛋经过煮熟后放入卤水中浸泡，可以吸收卤水的味道，口感软嫩。
2.卤豆腐：经过热油煎炸后放入卤水中浸泡，豆腐吸收了卤水的味道，口感软糯。
3.卤鸭舌：鸭舌经过煮熟后放入卤水中浸泡，口感嫩滑，味道鲜美。
4.卤鸭翅：鸭翅经过热油煎炸后放入卤水中浸泡，口感酥脆，味道香醇。
5.卤海带：将切好的海带放入卤水中煮熟，味道鲜美，口感爽脆。
6.卤猪皮：猪皮经过热油煮熟后放入卤水中浸泡，口感韧劲十足，味道醇厚。
7.卤牛肉：牛肉经过热油焯水后放入卤水中煮熟，口感鲜嫩，味道浓郁。
这只是一部分常见的卤水素菜，实际上，在卤水中浸泡的蔬菜或食材种类非常丰富，可以根据个人口味和偏好进行选择。
土豆藕片要先焯水，在放卤汁中卤。
自己平时爱吃一些卤味，特别是鸡爪和鸡翅，于是发挥了自我创造精神，决心自己卤一锅慢慢吃。
上图吧，请勿舔屏第一次尝试卤菜时并没有用卤料包，味道是自己调的，味道也是棒棒的，加了蛮多辣椒和糖，鸡爪吃到嘴巴里甜辣的香味。小火慢慢煮了一个多小时，煮的蛮烂的，就是那种鸡爪进到嘴巴，出来连骨头都没了的程度。简直感人~
自己配调料的方法是：八角香叶桂皮干辣椒生抽老抽料酒和冰糖～
第一次做卤菜的失败之处在于糖放多了，略甜。而且忘记把卤水保留下来。
总感觉自己兑的调料味道不够香，于是在马云爸爸家淘了卤料包，发货地当然选择四川or重庆，毕竟那里的味道感觉更正点。
收到货隔着快递箱都能闻到卤料的香味儿，于是回家迫不及待的开卤啦～
现在几乎每周都会卤一次，十几个鸡爪+十几个鸡翅+土豆藕片豆皮等素菜，能吃好几天，下边附上我的菜谱，毕竟也是受到不少小伙伴的称赞呢。
1.鸡爪鸡翅等荤菜洗干净，剪指甲。素菜洗净切片，藕和土豆泡水过淀粉2.清水加姜料酒花椒，煮开后加荤菜烫3分钟，捞起荤菜，锅里水倒掉，然后冷水反复把荤菜冲洗干净。3.锅洗干净，清水，冷水加生抽老抽各2-3勺，不要料酒。加卤料包，干辣椒，八角，桂皮，香叶，2-3颗冰糖，盐
（部分调料没有可不加）4.煮开后放最不容易熟的，小火慢煮一个小时左右，煮的过程中不断尝味道，不合适加盐，所以一开始盐不要加太多。5.荤菜卤的差不多时，放藕片土豆豆皮等素菜，煮5-10分钟。6.味道和熟度满意后关火，可以先弄点吃着，剩下的放锅里泡1-2小时入味。7.入味后起锅，把卤料包和汤里的干料滤掉。剩下的卤汁乘碗里做老卤水，下次卤菜的时候可以用。
喜欢的话请不吝啬点赞，之后卤菜会多拍照放上来啦，嘻嘻~看完请别BB很简单啦，不然你行你上啊~
至于如何熬一锅老卤，呵呵，多卤几次自然就是好吃的老卤水咯。有人问老卤水存放问题，目前放了一个月没问题，如果坏掉了再重新制作就好啦～
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
