大家好，今天给各位分享山姆的牛排怎么弄好吃简单的一些知识，其中也会对山姆牛排怎么煎又嫩又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
食材清单
牛肉300克、洋葱半个、杏鲍菇
（小）3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉
（腌制用）少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量
步骤:
1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。
2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味
（如果是牛排切块，就不要腌制了）
3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。
4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用
（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）
6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色
8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。
食材清单
牛肉300克、洋葱半个、杏鲍菇
（小）3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉
（腌制用）少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量
步骤:
1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。
2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味
（如果是牛排切块，就不要腌制了）
3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。
4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用
（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）
6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色
8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。
用料:上脑牛排1块，橄榄油1勺，黑胡椒碎5克，黄油10克，带皮大蒜3瓣，迷迭香0.5根，圣女果3个，西蓝花5朵，芦笋5-6根
做法步骤
步骤1
小土豆去皮煮熟备用
步骤2.取专业的煎锅，放入橄榄油烧制七成热
（180°），用大夹子夹取牛排，先煎立面也是四周的窄面。
步骤3
窄面煎好后，在煎正反面也就是宽面，每面1-1.5分钟，煎到快7成熟时，加入黄油、黑胡椒碎、带皮蒜瓣、迷迭香共同煎。
步骤4
牛排不要煎全熟，影响口感，一般7成即可。
步骤5
用余下的油，依据个人口味煎制蔬菜:芦笋、小土豆、圣女果、西蓝花。
步骤6
摆盘即可
1/23牛排解冻后，室温静置三十分钟以上
?
2/23除去筋膜
?
3/23用厨房绳捆扎成型
?
4/23用厨房纸吸干表面的水分
?
5/23双面磨上海盐
?
6/23磨上胡椒
?
7/23刷上色拉油备用
?
8/23小番茄高火烤一下
?
9/23表面开裂、起皱就可以了
?
10/23准备些摆盘杂蔬
?
11/23大火将牛排锅烧至冒烟
?
12/23与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动
?
13/23煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟
?
14/23照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油
?
15/23再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排
?
16/23取个盘子，架上烤架
?
17/23放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟
?
18/23牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁
?
19/23醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁
?
20/23用杂蔬和烤小番茄摆个盘
?
21/23剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁
?
22/23一道美味的煎牛排就做好了
?
23/23我是浤辰，来香哈一起交流吧
文章到此结束，如果本次分享的山姆的牛排怎么弄好吃简单和山姆牛排怎么煎又嫩又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
