大家好，今天来为大家分享鹅肾怎么弄好吃的一些知识点，和鹅肾炒辣椒怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
材料
主料：鹅杂400g、芹菜200g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油少许、辣椒酱1小勺
芹菜炒鹅杂
1
准备好鹅杂.
里面有鹅肝鹅肾鹅肠
2
小芹菜洗干净.
切成段段.
待用
3
起油锅.
把鹅杂倒进去.
大火翻炒
4
把小芹菜倒进去.
大火翻炒
5
洒点盐.
翻炒
6
喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱
7
快起锅的时候.
放点蚝油汁
小贴士
鹅杂洗干净.鹅杂和鹅肾过下热水.
可以的 不管是凝固还是煮食 都不会影响
主料鹅肾适量柿子椒1个调料小葱1根蒜2瓣姜4片花椒10粒蚝油1汤匙花椒粉1茶匙食盐1小勺干辣椒1个植物油30克步骤1鹅肾洗净沥水，切成薄片，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色步骤2将焯烫好的鹅肾捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝步骤3锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肾，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒步骤41分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅
广东汕头澄海地区特产“狮头鹅”，它体型比任何鹅种都大，每只重约7千克，大的鹅能达到10千克，每到农历二月至六月为盛产期，其头部的肉瘤及内垂发达，头大形似寿星头，鼻大，颈粗，脚掌大，毛呈黑灰色，外观似狮头，用当地卤水技法卤出的鹅肉入味足。很多外地的师傅认为潮汕卤水里面会放数十种药料，其实正宗卤水里面的药料只有十几种。如果投放的药料太多，会遮盖原料的香味，并散发出很浓的药材味。
潮汕卤水有“四大金刚”，只要有了这四样，一样可以调出一桶好卤水，它们分别是酱油、南姜、桂皮、八角。
制作新卤水卤鹅1.将南姜、香叶、桂皮、八角、白豆蔻、草果、丁香按照上面表格中的用量，放入炙好的锅中干炒，直至炒出香味，将其放入料理机中打碎，包入纱布中，制成香料包。2.将不锈钢桶置在火上，下入水3千克，倒入揭阳酱油，下入香料包，再下入冰糖、炸蒜子、干香菇、大蒜叶、草菇老抽20克
（调色），下入鹅，用大火烧开，将原料卤至七八成熟时，再改小火卤熟，关火后，静置半小时浸泡，令卤水的味道充分融入到鹅肉中。鹅肠、鹅肝、鹅肾、鹅血放入卤水卤制，卤制时间根据重量不同。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鹅肾怎么弄好吃和鹅肾炒辣椒怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
