大家好，今天给各位分享大米熏鸭怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对熏鸭肉最好吃的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭
（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。
②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。
接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克
（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克
（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。
最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃
用料:
鸭母三斤左右
盐3小勺
大蒜
（搅碎）3大勺
柑橘叶
（搅碎）5.6片
辣椒粉一小勺
大米两三杯
大锅一个
蒸架一个
湿布一长条
做法步骤:
步骤1
鸭母和内脏洗净沥干水分
步骤2
除大米所有食材混合好戴上一次性手套将食材均匀的抹在鸭母和内脏上腌制5个小时以上
步骤3
在遗弃的大锅里洒上大米放个蒸架高出大米再把鸭母和内脏放在蒸架上盖上锅盖锅盖边缘围好湿布开中火熏到有黄烟冒出就代表鸭母的颜色熏好了
步骤4
取另一个大锅放入适量水放入蒸架大火烧开把熏好的鸭母和内脏放在蒸架上盖上锅盖转中火蒸30分钟左右用筷子扎一下没有血水流出就代表熟了
步骤5
取出切块装盘开吃美味
熏鸭子如何烧好吃，需要注意以下几点：1.熏鸭子需要选择好鸭子的品种，并且使用合适的食材进行烧制，才能制作出美味的熏鸭子。2.好的鸭子品种可以让熏鸭子的口感更为鲜美，而使用合适的食材可以提升熏鸭子的口感和香味。此外，熏制的时间和火候也是非常重要的，不同的时间和火候可以制作出不同口感的熏鸭子。3.要制作出美味的熏鸭子，需要先进行冷水泡泡，杀鸭、腌制、拍皮、糯米等多个步骤，其中腌制的重要性不可忽视。此外，熏鸭子的配菜和饮品也需要搭配得当，才能更好地享受鸭肉的美味。
你好，我是头条美食作者美客美食，很高兴能为你解答熏鸭的制作方法。以我的经验，熏鸭应该这么作才会肉香浓郁，香馥惹味！
首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭
（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。
②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。
接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克
（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克
（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。
最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃！若你喜欢我的回答，就请点个赞吧！谢谢！
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