大家好，今天给各位分享馒头花卷怎么弄好吃的一些知识，其中也会对馒头花卷的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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馒头和花卷都是中式面食中非常常见的一种，它们可以用来夹菜吃或单做早餐。下面我分别介绍一下它们的做法：
馒头的做法：
所需材料:
-面粉500克
-酵母6克
-白糖25克
-温水250克
步骤：
1.把面粉、酵母和白糖混合均匀。
2.加入温水，揉成面团。
3.把揉好的面团放在温暖的环境中发酵，直到面团体积膨胀了1.5倍。
4.把发好的面团揉成长条状，并切成小段。
5.把每一小段揉成球状，然后用手按扁至适当大小。
6.放入锅内，加入适量水，大火蒸10-15分钟即可。
花卷的做法：
所需材料:
-面粉500克
-酵母5克
-白砂糖25克
-盐3克
-食用油15克
-温水250克
步骤：
1.将面粉入到盆中，加入酵母、盐、白砂糖和温水，搅拌均匀。
2.加入食用油，揉成光滑的面团。
3.盖上湿布放在温暖处，醒发30分钟左右，至面团体积膨胀1.5倍。
4.取出醒发好的面团，揉成长条状，分割成小份，每份约30g左右，并按扁。
5.在面片中央划一个口子，将一端往里沿着口子卷成花卷状。
6.放入蒸锅、勿贴，用旺火蒸10分钟即可。
小提示：
1.发酵的时间取决于温度和湿度，一般在30-60分钟间。
2.可以在馒头或花卷上面刷一层油，这样可以让它们更加光滑有弹性。
以上是馒头和花卷的简单制作方法，也许需要一些时间和练习，但只要认真跟随步骤和注意细节，制作出来的馒头和花卷定会美味可口。
关于这个问题，很多人有不同答案，谁都认为自己做的馒头花卷才好吃
南姐是面点师，不过并不是从事面点行业，是喜欢面食，但不喜欢外面添加各种添加剂的面食，所以去培训学校系统的学习。
馒头面团要揉成中硬度面团，花卷面团是中软度，也就是说和面时花卷面团要多放水。
500克面粉+5克酵母+25克白糖，这是馒头和花卷共同之处，唯独水量，做馒头，夏天用室温水和面，调成絮状再揉成光滑面团。冬天用35度左右温水和面。
做花卷，水量要多于馒头，面团很软，
（具体请看我的头条号，里面有花卷详细教程）
发酵：都是发成原体积两倍大，揉，排空空气，花卷需擀成片状抹稀油酥，盐，葱花，火腿之类
蒸：一定要二次醒发，馒头，花卷在揉的过程中加入了生粉，做成生坯之后，一定要醒发20分钟再蒸。
有酵母的食品一定要冷水下锅蒸，今天有位头条美食发布者说，自己在第一步加酵母时用温水，后面发酵后酵母活性已经挥发完，用开水蒸是对的。
对于不相信别人话的人我是不愿多费口舌，你愿意怎么吃就吃，我从培训学校出来，教我的老师是干了三十多年面点的高级面点师，她告诉我，干酵母喜欢的温度是30--35度之间，馒头生坯在二次醒发时，它还在发挥作用，冷水下锅，随着温度一点点升高，酵母的使命才一点点终结，所以冷水下锅蒸的馒头和第二锅热水馒头还是有差别。
用老肥发面的馒头，花卷，千万别冷水下锅蒸，一定要热水，学过化学都知道老肥主要成分就是碳酸氢钠。
火温先大火猛蒸，后改中火，上汽后蒸15--20分钟，关火后停3--5分钟再揭盖，保证喧软，不滴水，不塌陷。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面
具体做法：
1.和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，酵母水化开后倒入盆里，再多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团，面团揉好后，盖子让它发酵到原来的两倍大。
2.接下来做个芝麻盐，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄关火，等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。
3.这会儿面团发酵好了，发酵好后是这个样子，现在这个天气两个小时就可以了。
4.碗里面加入大约3-5g的小苏打，和面团均匀地揉在一起，大案板上撒些干面粉，我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐，然后这样把面卷起来。
5.切成宽窄相同的小剂子。
6.现在展示花卷的第一种方法，拿一根筷子在小面团中间使劲一压。
7.然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了。
8.现在展示第二种方法，拿一根筷子先从小面团中间竖着一压，再把小面团翻过来横着往中间再一压。
9.再用手从中间一捏。
10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。
11.这个是椒盐口味的花椒。
12.下面再做个辣椒花卷，面片上面均匀地撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。
13.继续卷起来，再斜着切成大小相同的面剂子。
14.这个是第三种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下。
15.两手从侧面往下一翻，这个花卷就成型了。
16.现在展示第四种方法，把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压。
17.两手从两端往下再一翻，这个花卷就做好了。
18.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸，怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢？用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
19.直接冷水上锅蒸花卷，我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍，开大火蒸，锅里水上汽后蒸二十分钟，二十分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等五分钟后再出锅，这个也是馒头花卷塌陷、回缩的一个关键步骤。
20.完成
馍和花卷都是发酵面团制作而成，花卷只是在馍的基础上稍加馅心，但是这种馅心又很简单不至于包子那么多，甚至就是盐和花椒面，亦或一些葱花，花卷其实称之为花馍更为合理，只是馍的一种花式而已，到底喜欢吃什么，那就要看个人的口味了，小编自己的感受是，偶尔可以吃下花卷，但是馍可以天天吃，下面编总结下花卷的做法：
一、原料
面粉500克、老面50克、白糖25克、热水300克、小苏打5克、化猪油15克、精炼油20克。
二、操作过程
（1）面粉置于案板上，用手刨成“凹”字形，加入老面、热水、白糖揉匀揉透，盖上湿毛巾静置，使之发酵。发好后加入适量小苏打扎为正碱，加少许化猪油揉匀，盖上湿毛巾继续静置10分钟。
（2）案板上撒上少许干面粉，将面团分成两份，分别擀成厚约0.5厘米的长方形面皮，刷上一层精炼油，均匀撒上少许干面粉，然后一分单卷，一份双卷，均切成剂子用于成形。
（3）成形：
①单卷类：
A.鸡冠花卷：刀口向上，双手捏住面剂的两头向下翻即成鸡冠花卷生坯。
B.绣球花卷：刀口向两侧，双手拿住面剂两头略拉长，向上折叠，然后用右手往左手的大拇指上饶即成绣球花卷生坯。
C.核桃花卷：刀口向两侧，用一根筷子压住面剂的1/3处，用左手将面剂略拉长，然后折叠成为“Z”字形，取出筷子在中间压一下即成核桃花卷生坯。
D.算珠花卷：刀口向两侧，用筷子在面剂的中间压一道，然后将面剂两端往下抄拢即成算珠花卷生坯。
②双卷类：
A.如意花卷：采用如意卷卷筒形式，然后用刀切剂，刀口向上竖放即成如意花卷生坯。
B.海棠花卷：采用如意卷卷筒形式，然后用刀切剂，刀口向上，用一双筷子在中间向里夹紧，旋转90度后再夹紧剂成海棠花卷生坯。
(4)制作完成后，将生坯放入刷油的蒸笼内。火旺水开，蒸约10分钟即熟。
关于馒头花卷怎么弄好吃和馒头花卷的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
